Salangan - genro de birdoj apartenantaj al la familio de apusoj. La nomo de ĉi tiuj birdoj ŝajnos konata al bonaj dommastrinoj, kaj tio ne estas hazardo. Salangani, aŭ "hirundaj nestoj", estas populara abunda plado de itala kuirarto, kiu ricevis rekonon de rusaj gastigantinoj, danke al sia simpleco de preparo kaj unika gusto. Salangani-receptoj bonega vario, sed la ĉefa ingredienco estas nestoforma pasto.
Sur rapida foto Ĝi aspektas sufiĉe apetita, kvankam malmultaj homoj scias, ke la manĝeblaj nestoj de apusoj, plej ŝatataj frandaĵoj en Ĉinio kaj Sudorienta Azio, servis kiel prototipo de la plado. Vera supo rapidaj nestoj aspektas malpli alloga kaj aspektas kiel ĵeleca stufaĵo kun iom stranga gusto.
Ecoj kaj vivejo de la apusbirdo
Swiftlet birdo estas malgranda apuso (10-14 cm). La pezo, kiel plej multaj apusoj, ankaŭ estas malgranda - ĝis 20 g (tio kompareblas al 1 kulero da sukero). Sed la flugildistanco de la apuseto atingas 30 cm.
Ĝia koloro estas sufiĉe mezbona - la beko kaj kruroj estas nigraj; la kapo, flugiloj kaj korpo estas kovritaj per malhelaj grizbrunaj plumoj kun metala brilo. Tamen la birdo ricevis sian famon tute ne pro sia bela plumaro.
Hirundoj estas popularaj en aziaj landoj pro siaj manĝeblaj nestoj, kiuj estas konsiderataj kiel frandaĵa plado. Estas legendo pri kiel homoj komencis uzi la nestojn de apusoj por manĝo.
Sur la foto, la apuseto en la nesto
Dum la invado de la trupoj de Ĝingis-Khanano en la teritorion de Ĉinio, la imperiestro de la Ĉiela Imperio suferis kelkajn malvenkojn de la nomadoj kaj estis pelita sur rokan klifon, de kiu li saltis en la maron kaj frakasis kontraŭ la ŝtonoj. La restaĵoj de lia elĉerpita armeo havis neniun elekton krom nutri sin per la nestoj de la birdoj, kiuj estis kovritaj per marbordaj rokoj.
Aldone al Ĉinio kaj sudorienta Azio, la apuso troveblas sur la insuloj Pacifiko kaj Hinda oceanoj, kaj ankaŭ en Aŭstralio. Fine de la pasinta jarcento, populacioj birdo rapida estis en Indonezio, sed pro regulaj fajroj, ili devis migri al pli trankvila Malajzio tiurilate.
Tiu genro de apusoj, nombranta laŭ malsamaj versioj de 20 al 35 specioj, ŝatas nestumi sur rokaj bordoj, en kavernoj, en arbokavaĵoj. Iuj specioj, kiel la griza apuseto, havas la kapablon e echolokiĝi, kio permesas al ili senti sin komfortaj en kavernoj en la foresto de lumo, kiel vespertoj.
Nestĉasistoj trovis koloniojn de ĉi tiuj mirindaj birdoj kelkajn kilometrojn de la kaverna enirejo. Estas ankaŭ konataj urbaj setlejoj de salanganoj, artefarite allogitaj de neloĝejaj konstruaĵoj, por kolekti ĉiujn samajn nestojn. La registrado de la rapidkantado allogas birdojn, kaj ili loĝas la forlasitajn lokojn en la urbo.
Sur la foto de la nesto de apusoj, kiuj estas manĝataj
Ĉi tiu metodo por akiri krudajn materialojn por frandaĵa plado estas pli sekura ol kolektiĝi en ilia natura habitato, kiu implicas grimpi krutajn klifojn kaj kavernojn.
La naturo kaj vivmaniero de apusoj
Apusoj loĝas en grandaj kolonioj kaj estas sidemaj, la esceptoj estas du migrantaj specioj oftaj en Ĉinio. Plej multaj el iliaj vivoj, kiel plej multaj rapidaj, rapidaj pasigas en la aero - dumfluge ili kaptas insektojn, trinkas kaj eĉ pariĝas.
Manĝaĵo
La dieto de la apuseto konsistas el diversaj specoj de insektoj kiel papilioj, vespoj, skaraboj kaj moskitoj. Kiel hirundoj, hirundoj ofte flugas malalte super la tero, kaptante siajn predojn dumfluge.
Reproduktado kaj vivdaŭro
Salangana estas monogama birdo, do paro kreita unufoje ne disiĝas dum sia tuta vivo, kiu por apusoj averaĝe 7-10 jarojn. Paro de apusetoj elkovas siajn idojn 4 fojojn jare, kaj ĉiufoje ili konstruas novan neston tiucele.
Konstrua materialo por rapidaj nestoj servas kiel glueca dika likvaĵo kaŝita de la sublanga salivglando. Dum la konstruado de la nesto, la glandoj ŝvelas kaj reprezentas 2 grandajn nodojn. Kiam la konstruado de la nesto finiĝas kaj la ovoj demetas, la glandoj malgrandiĝas ĝis sia normala grandeco.
Sur la foto apusetoj en la nesto
Konstrui salivan neston estas longa procezo. La paro unue elektas taŭgan lokon sur roko aŭ sub tegmento de kaverno. Tiam la birdoj fiksas salivon al la ŝtona bazo per la langopinto, kiu malmoliĝas laŭlonge de la tempo.
En unu kuro, la apuso povas flugi ĝis la nesto kun parto de salivo ĝis 20 fojojn, tiam ĝi atendas iom da tempo, ke la salivo denove amasiĝu, sed ĝi ne flugas for de la nesto je pli ol kelkaj metroj.
Konstruado finiĝos post 40 tagoj kaj la rezulto estos blankeca, kalikforma nesto, sur kies fundo la ino demetos 1-2 blankajn brilajn ovojn. La formo de la ovoj estas oblonga, pinta, ĉirkaŭ 2 cm longa, kaj 1,5 cm en diametro ĉe la plej larĝa punkto. Hirundvostaj ovoj ili kovas ambaŭ inojn kaj virojn, kiuj anstataŭas unu la alian ĉiun 6 horojn.
La kovada periodo estas iom malpli ol monato, post pliaj 2 monatoj la idoj lernos flugi kaj fariĝos tute sendependaj. Postaj nestoj diferencas de la unua laŭ koloro - la dua estas helrozkolora, la tria kaj kvara estas ruĝbrunaj. Ĝi estas la unuaj nestoj taksataj super la ceteraj sur la merkato.
Rapidaj Rapidaj nestoj, depende de la specio, povas esti farita per aldono de algoj, pecoj de ŝelo kaj plumoj. La griza apuso uzas nur sian propran salivon, tial ĝiaj nestoj estas taksataj en kuirado. Interesa fakto estas, ke dum la regado de Mao Zedong, la supo el la nestoj de la griza apuseto estis klasifikita inter la "ekscesoj de la burĝaro".
Ne nur gourmuloj suferis ĉi tion, sed ankaŭ birdojn, kies loĝantaro en Ĉinio estis preskaŭ tute ekstermita. En nia tempo, en la sudo de Ĉinio, la rapidulo estas duone pli ol antaŭ la komenco de ilia ekstermado. La komerca intereso pri apusetoj neeviteble provokos la estingon de ĉi tiuj birdoj en la estonteco.
Nestĉasado okazas barbare, en kiu milionoj da idoj kaj ovoj pereas. Sciencistoj jam alarmis kaj insistas por malpliigi la spezon almenaŭ duone, alie, post kelkaj jardekoj, nur eblos legi pri la supo farita el rapidaj nestoj en libro, ĉar la delikateco mem malaperos kune kun siaj fabrikantoj - rapidaj rapiduloj.
