Karpaj fiŝoj - delikateco de la ĉinaj imperiestroj
Karpo estas konata de fiŝkaptaj entuziasmuloj - ĝi estas enviinda trofeo por ĉasado sur la akvo. La lagloĝantoj ankaŭ ŝatas gourmulojn pro iliaj nutraj ecoj kaj gusto. Pri li kaj estos diskutita plu.
Eĉ antaŭ 2500 jaroj en Ĉinio, kaj poste en Japanio, ili lernis kiel bredi ĉi tiun fruktodonan fiŝon, ne malutile la traduko de la nomo signifas "frukto". De centoj da jaroj homoj fiŝkaptas karpojn por festeni ĉi tiun mirindan fiŝon.
Ecoj kaj vivejo
Karpaj fiŝoj kaj, samtempe, loĝanto de lagoj kaj lagetoj. Ĝia prapatro estas la rivera karpo. Sed la posteulo superis la prapatron en multaj rilatoj: vigleco, eltenemo, fekundeco. Dolĉakva karpo povas esti konsiderata kiel bela fiŝo pro siaj grandaj skvamoj kaj ruĝaj vostnaĝiloj.
La malantaŭa koloro de la komuna skvama karpo estas malhela marĉa, la ventro estas multe pli hela. La naĝiloj estas grizaj. Moderna fiŝbredado ebligas al vi diversigi la kolorkombinon de la klasika reprezentanto kaj atingi vere frapajn rezultojn.
La strukturo de la korpo diferencas laŭ specioj: ĝibaj formoj estas enecaj en lagetaj karpoj, similaj al krucioj, densaj kaj mallongaj. Longformaj kaj cilindraj korpoj estas karakterizaj por riverloĝantoj. Ĉiuj karpoj distingiĝas per kvar antenoj ĉe la randoj de flavecaj lipoj, mallongaj kaj dikaj.
La grandeco de ĉiuj parencoj estas impresa: junaj unujaraj infanoj longas ĉirkaŭ 20 cm, kaj plenkreskuloj povas kreski ĝis 1 m kaj eĉ iomete pli. La maksimuma pezo de la giganta karpo estis pli ol 37 kg. Ĝi estis monda rekordo lokita en Rumanio en 1997. Regulaj ekzempleroj, kiuj iras al vendosekcioj, pezas mezume 1 ĝis 8 kg.
La antikvaj ĉinoj lernis bredi karpojn kaj popularigis ĝin en la azia regiono. Iom post iom li konkeris Eŭropon, kaj en la 19-a jarcento li atingis Amerikon. La fekundeco kaj vigleco de la fiŝo kontribuis al ĝia vasta distribuado.
La ĉefaj specioj de karpo malsamas laŭ la koloro de la skvamoj kaj la ĉeesto de la skvama kovrilo mem. Modernaj selektaj elektoj ebligis krei pli ol 80 dekoraciajn subspeciojn. Tiel, en granda familio, oni povas distingi:
— ora karpo, kun densaj kaj grandaj flavverdaj skvamoj. La korpo estas granda, longforma, kun alta dorso, armita per segildentaj "fileoj" sur la naĝiloj;
Sur la foto estas ora karpo
— spegula karpo, aŭ reĝa. Ĝi estas facile rekonata per siaj malabundaj skvamoj situantaj laŭ la centra linio de la korpo kaj kelkfoje disaj en malgrandaj insuloj sur la cetera korpo. Sur la flanka linio estas truoj kun nervaj ĉeloj, danke al kiuj la fiŝo lernas informojn pri la habitato. Estas malpli da radioj sur la naĝiloj ol ĉe parencoj, kaj ĉi tiu specio povas akiri la plej grandan pezon kompare kun aliaj;
Sur la foto estas spegula karpo
— nuda karpo (ledeca), ĝi estas artefarite bredita. Ĝi havas karakterizan verdecan nuancon;
Sur la foto nuda (ledeca) karpo
— koi, ornamaj karpoj. Ili estis bredataj ekde la 14-a jarcento en Japanio kaj unue diferenciĝis per ruĝaj, nigraj kaj flavaj koloroj, poste oni akiris diversajn nekutimajn kaj bizarajn kolorojn: blanka karpo, striita, kun ŝablonoj sur la dorso kaj aliaj specoj. Reprodukta koi estas taksata ne nur per la loko kaj formo de helaj makuloj, sed ankaŭ per la kvalito de la haŭto, la strukturo de la korpo, kapo kaj iliaj proporcioj.
Sur la foto estas ornama koi-karpo
Fiŝoj de la familio de karpoj estas klasifikitaj kiel senpretendaj loĝantoj, kapablaj amikiĝi eĉ en poluitaj akvokorpoj. Amas stagnajn, kvietajn aŭ modere fluantajn akvojn, do ĝi loĝas en malgrandaj riveroj, lagoj kaj lagetoj. Vitaleco manifestiĝas kiam la medio ŝanĝiĝas.
Ĝi preferas varmon, sed skvamaj karpoj rikoltiĝas eĉ en la malvarmaj akvoj de Siberio. Estis registrite, ke li estis devigita resti en sala akvo post la rompo de la digo, kiu blokis la aliron al la maro.
Esence karpo vivas en la meza leno kaj en la sudo de Rusujo, Germanio, Francio, Ĉe Czechio, Aŭstralio, Ameriko. Plej ŝatataj fiŝlokoj en rezervujoj kun malmola argila fundo, kovritaj per malgranda kota tavolo. Subakvaj bariloj, arbustaroj kaj kanoj estas karpaj loĝejoj kaj manĝaĵprovizadoj samtempe en la areo de 300 m.
Post senarbarigo, kiam areoj inundiĝas, formiĝas montoj de kadukaj branĉoj kaj ŝtipoj. Tiaj karpaj lokoj devas esti ekzamenataj pri loĝado. Ili restas ĉefe en profundo ĝis 5 m. Estas preferoj por spegulaj karpoj, kiuj ne profundiĝas, restas en malprofunda akvo kaj bezonas aerajn akvojn.
Karaktero kaj vivstilo
Karpaj fiŝoj Estas grega specio. Malgrandaj individuoj kuniĝas multe, kaj grandaj povas vivi aparte, solece kaj silente, sed proksime al parencoj. Nur la venonta malvarma vetero instigas ilin unuiĝi por trovi taŭgan vintrejon. Ili aranĝas atendi la vintron en duondorma stato en profundo de 10 m, en fundaj kavoj.
Se ne ekzistas taŭgaj depresioj, tiam la fiŝo estas kondukita al la plej mallarĝaj lokoj. Dika tavolo de muko protektas ilin. Vekiĝo komenciĝas kun la alveno de printempo kaj la laŭpaŝa varmiĝo de la akvo. La kutima komenca tempo por agado estas malfrua marto - frua aprilo.
Malsataj fiŝoj komencas serĉi manĝaĵon kaj forlasas vintrajn tendarojn, altiĝante al la kutima profundo de 4-6 metroj. Karpaj fiŝoj estas malnomadaj, ne faras longajn movojn aŭ migradojn. Junaj bestoj sur lagoj tenas sin en aroj en kanaj arbustaroj kaj alia densa vegetaĵaro, dum grandaj individuoj ekloĝas pli profunde, eliras el ŝirmejoj nur por manĝi.
Malfermaj sunaj lokoj ne taŭgas por ili, la karpa medio estas krepuska kaj ombra. Ili moviĝas ne en densa grupo, sed prefere en vico, miksante individuojn de malsamaj aĝoj, kiel en reala familio. Ili kondutas pace, sen agreso. Frapanta manifestiĝo de la ĉeesto de karpo estas ĝia karakteriza salto super la akva surfaco.
Fiŝkaptistoj ofte observas ĉi tiun fenomenon frumatene aŭ malfrue posttagmeze. La salto estas tre alta, akra, voĉa falante plata sur la akvon. La efiko de tia flugo kaj la kreita ondo post falo estas tiel viveca, ke la impreso de tio, kion li vidis, restas longe.
Fakuloj opinias, ke tio estas signo de movado de la grego, kaj ofta saltado estas signo de plimalboniga vetero. Fiŝkaptistoj rimarkas la ĉeeston de forto, singardemo kaj certa inteligenteco ĉe karpaj fiŝoj. Fiŝkapti por tia akva loĝanto estas ekscita kaj malzorgema, ĝi postulas eltenemon kaj eltrovemon.
Naturo dotis dolĉakva karpo memoro pri fiŝoj pro la odoro kaj gusto de furaĝo. Se vi kaptos fiŝon per la logilo, kaj tiam liberigos ĝin, tiam ĝi ne revenos al la sama mordo, sciante kiom danĝera ĝi estas.
Bonega flarsento kaj evoluintaj riceviloj funkcias tiel, ke karpoj povas flari odoron kelkajn metrojn for, kaj gustodetekto permesas filtri manĝaĵojn, puŝante nenecesajn manĝerojn tra la brankoj. Li estas konsiderata ĉiovora, sed lia lerteco en selektado igas lin preskaŭ frandemulo.
Alia grava eco de karpo estas la kapablo vidi 360 ° kaj distingi kolorojn. Li povas moviĝi en la mallumo, spurante la danĝeron ĉirkaŭe, ĉar li vidas ĉion al sia propra vosto. Kio estas zorgema kaj forta karpa fiŝo, fiŝkaptistoj bone scias, ĉar tute ne facilas fiŝkapti grandan specimenon.
Manĝaĵo
Por la fakto kion manĝas karpo ĉio kaj multo, li estas konsiderata glutema kaj ĉiovora. La dieto inkluzivas bestajn manĝaĵojn en formo de malgrandaj fiŝoj, ovoj, ranoj, vermoj, helikoj, insektoj, ĉiaj larvoj, moluskoj.
Kanibalismo ankaŭ estas eneca en ili, ili ne malestimas siajn proprajn fiŝidojn. Flarsento helpas vin trovi vian predon. Pro ilia voremo kaj rapida kresko, karpoj estas nomataj akvoporkoj.
Besta nutraĵo superregas en frua printempo kaj aŭtuno, kaj somere, kiam aperas abunda vegetaĵaro, vegetara manĝaĵo superregas: junaj kanoj, tigoj kaj folioj de plantoj sub akvo. En la kanaj arbustaroj vi povas aŭdi la karakterizan frapadon de fiŝoj. Ŝosoj estas facile morditaj de la faryngaj dentoj de karpo, ĝi sukcesas dispremi la malmolajn ŝelojn de kankroj kaj helikoj.
Kiam venos la tempo por fiŝoj, karpo manĝas muko sur la tigoj de plantoj, ĉe la akvotruoj de brutoj estas nutrata per sterko. En karpaj bienoj oni preparas specialan nutraĵon por rapide pliigi la pezon de la fiŝo.
Reproduktado kaj vivdaŭro
Kun la printempa inundo, la fiŝoj forlasas siajn vintrajn ŝirmejojn kaj transloĝiĝas al riveraj inundaj ebenaĵoj. La agado de la loĝantoj komenciĝas kiam la akvo varmiĝas ĝis 10° C. Post ĉirkaŭ unu monato, la fiŝo kolektiĝas ĉe frajaj teroj inter densaj subakvaj densejoj.
Sur la foto estas juna karpo
La akvotemperaturo devas esti ĉirkaŭ 18 - 28° C, kaj la profundo ne estas pli ol 2 m. Foje fiŝoj generas proksime al la marbordaj strioj, en malprofunda akvo. La ovoj estas demetitaj sur plantfolioj aŭ sur fibrecaj algoj. Ovumado okazas nokte.
La lagetoj bruas ĝis la mateno. Ĉiu bredejo estas reuzata. Kavia maturiĝo daŭras 3-4 tagojn. Seksa maturiĝo de karpo okazas de 3-5 jaroj, determinita de la grandeco de la fiŝo, kiu atingis 29-35 cm. Inoj estas pli grandaj ol maskloj. Ne ĉiuj fiŝidoj pluvivas, ne ĉiuj atingas maturecon.
Sed la karpo, kiu superis la kreskajn limojn, vivas delonge, se sperta fiŝkaptisto ne elprenas ĝin. Fiŝkaptanta karpo - jarcenta homa okupo. Oni kredas, ke la averaĝa vivdaŭro estas ĝis 30 jaroj. Sed la kaptitaj gigantoj aĝas pli ol 100 jarojn. Sciencistoj kredas, ke tio eblas kaj ke ĉi tio ne estas aĝlimo.
Kiel kuiri karpon
Karpo estas bongusta fiŝo riĉa je spuraj elementoj. Nutristiistoj konsilas manĝi viandon regule pro ĝia malalta kaloria enhavo kaj riĉeco kun vitaminoj. Inter aliaj fiŝoj karpoprezo disponebla al la konsumanto.
Spertaj kuiristoj rekomendas prepari pladojn de aĉetitaj vivaj fiŝoj. Karpo havas specialan guston, kiu povas intensiĝi kaj fariĝi malagrabla dum konservado. Plej ofte preparita por prilabori karpojn:
- bakita en la forno. Por tio, la kadavro estas salita kaj frotita per spicoj. Tiam metita en la malvarmon por piklado. Post unu horo, dismetu ĝin sur folion, tranĉu la viandon malantaŭe kaj enmetu citronajn kojnojn. En la kadavro la loko estas plenigita per hakitaj cepoj. Verŝu acidan kremon kaj metu sur bakplaton en la fornon. Post duonhoro, la fiŝo estas preta.
- fritita en pato. Hakitaj pecoj estas trempitaj en sala lakto dum 10 minutoj. Poste ili elprenas, frotas kun spicoj kaj ruliĝas en faruno. La fiŝo estas fritita en sunflora oleo kun aldono de butero por akiri aparte apetitan kruston. Ĉiu, kiu scias kuiri karpajn fiŝojn, ĉiam ĝojigos gastojn per sana kaj nutra plado.
