En nia jarcento, japanaj tradiciaj fiŝaj pladoj kiel suŝio, rulaĵoj, saŝimi fariĝis tre popularaj. Sed se la kutimaj rulaĵoj kun rizo kaj salmaj tranĉaĵoj minacas vin nur kun tromanĝado, tiam ekzistas tiaj fiŝoj, kiuj vespermanĝas, kun kiuj vi povas perdi vian vivon. Inter tiaj danĝeraj, sed el ĉi tio ne malpli popularaj pladoj, pladoj el pufodentaj fiŝoj, nomataj per ofta vorto - fugu.
Puffera fiŝa aspekto
Puffer-fiŝoj, nomataj fugu, apartenas al la genro Takifugu, kiu tradukiĝas kiel riverporko. Por kuirado, plej ofte ili uzas fiŝon nomatan bruna bloveto. La pufa fiŝo aspektas sufiĉe nekutima: ĝi havas grandan korpon - averaĝe longan ĉirkaŭ 40 cm, sed kreskas ĝis 80 cm.
La antaŭa parto de la korpo estas forte dikigita, la malantaŭo estas mallarĝa, kun malgranda vosto. La fiŝo havas malgrandajn buŝon kaj okulojn. Flanke, malantaŭ la brustnaĝiloj, estas rondaj nigraj makuloj en blankaj ringoj, la ĉefa haŭta koloro estas bruna. La ĉefa distinga eco estas la ĉeesto de akraj pikiloj sur la haŭto, kaj la skvamoj forestas. Do rigardu preskaŭ ĉiuj specoj puffiŝo.
En la momento de danĝero, mekanismo ekfunkciigas en la korpo de bluffiŝo - malgrandaj kavaj formacioj situantaj apud la stomako rapide pleniĝas per akvo aŭ aero, kaj la fiŝo ŝveliĝas kiel balono. La nadloj glatigitaj en ripozo nun elstaras de ĉiuj flankoj.
Ĉi tio igas la fiŝon preskaŭ neatingebla por predantoj, ĉar estas simple neeble gluti ĉi tiun dornan bulon. Kaj se iu kuraĝas, li mortas post iom da tempo de la ĉefa defenda mekanismo - veneno. La plej potenca armilo puffiŝo ĉu ŝi estas forta virulenco... La substanco tetrodoksino troviĝas sur la haŭto, hepato, lakto, intestoj en speciale danĝeraj kvantoj.
Ĉi tiu veneno estas neŭrotoksino, kiu blokas elektrajn impulsojn en nervoj interrompante la fluon de natriumaj jonoj en ĉelojn, paralizas muskolojn, morto okazas pro la nekapablo spiri. Ĉi tiu veneno estas multoble pli forta ol kalia cianido, kuraco kaj aliaj fortaj venenoj.
Toksinoj de unu individuo sufiĉas por mortigi 35-40 homojn. La agado de la veneno okazas post duonhoro kaj manifestiĝas tre akre - kapturno, sensentemo de la lipoj kaj buŝo, homo komencas vomi kaj vomi, aperas kramfoj en la abdomeno, kiuj disvastiĝas al la tuta korpo.
La veneno paralizas la muskolojn, kaj la vivo de homo povas esti ŝparita nur provizante la fluon de oksigeno en tempo, per artefarita ventolado. Malgraŭ la minaco de tia terura morto, konantoj de ĉi tiu delikateco ne malpliiĝas. En Japanio, ĝis 10 mil tunoj de ĉi tiu fiŝo estas manĝataj ĉiujare, kaj ĉirkaŭ 20 homoj estas venenitaj de ĝia viando, iuj el la kazoj estas mortigaj.
Antaŭe, kiam kuiristoj ankoraŭ ne sciis kuiri sekuran fuguon, en 1950 okazis 400 mortoj kaj 31 mil gravaj veneniĝoj. Nun la danĝero de veneniĝo estas multe pli malalta, ĉar la kuiristoj, kiuj preparas pufajn fiŝojn, devas sperti specialan trejnadon dum du jaroj kaj akiri licencon.
Oni instruas ilin kiel taŭge tranĉi, lavi la viandon, uzi iujn partojn de la kadavro por ne veneni sian klienton. Alia trajto de la veneno, kiel diras ĝiaj fajngustuloj, estas stato de milda eŭforio spertita de homo, kiu manĝis ĝin.
Sed la kvanto de ĉi tiu veneno devas esti minimuma. Unu el la famaj suŝiaj kuiristoj diris, ke se viaj lipoj ekdormas dum manĝado, tio estas certa signo, ke vi estas mortonta. Oni gustumas pladojn de ĉi tiu fiŝo, kiuj kutime kostas $ 40- $ 100. Prezo por kompleta plado de puffiŝo estos de $ 100 ĝis $ 500.
Loĝfiŝa habitato
La pufa fiŝo vivas en subtropika klimato kaj estas konsiderata kiel malmulte borea azia specio. Oceanaj kaj riveraj akvoj de la Ekstrema Oriento, Sudorienta Azio, la nordokcidenta parto de la Pacifiko, la O Okotska Maro estas la lokoj de la ĉefa pufa fiŝa habitato.
Estas ankaŭ granda nombro de ĉi tiuj fiŝoj en la okcidenta parto de la Japana Maro, en la Flava kaj Suda Ĉina Maro. El la dolĉakvaj korpoj loĝataj de fuguo, distingiĝas la riveroj Niĝero, Nilo, Kongo, Amazono, Ĉada Lago. Somere, ĝi okazas en la rusaj akvoj de la Japana Maro, en la norda parto de la Golfeto Petro la Granda.
Japanaj sciencistoj el la urbo Nagasako eligis specialan bloveton - ne venenan. Evidentiĝis, ke la veneno en la fiŝo ne ĉeestas de naskiĝo, sed akumuliĝas el la manĝaĵoj, per kiuj la fuguo nutras sin. Tial, elektinte sekuran manĝaĵon por la fiŝo (skombro, ktp), vi povas sekure manĝi ĝin.
Kvankam puffiŝo konsiderata Japano delikateco, ĉar tie ekestis la kutimo manĝi ĝin, pladoj el ĝi tre popularas en Koreio, Ĉinio, Tajlando, Indonezio. En aliaj landoj, ili ankaŭ komencis artefarite bredi netoksikan fugon, tamen konantoj de ekscitoj rifuzas manĝi ĝin, ili taksas ne tiom la guston de fiŝoj, kiom la okazon tikli iliajn nervojn.
Ĉiuj specoj de pufeto estas fundaj nemigrantaj fiŝoj, plej ofte loĝas en profundo de ne pli ol 100 metroj. Pli maljunaj individuoj restas en la golfoj, foje naĝante en salaj akvoj. La fiŝidoj ofte troviĝas en saletaj riverbuŝoj. Ju pli maljuna estas la fiŝo, des pli ĝi vivas de la marbordo, sed antaŭ la ŝtormo ĝi proksimiĝas al la marbordo.
Vivmaniero pri puffiŝo
La vivo de la fuguo restas mistero ĝis nun, esploristoj scias preskaŭ nenion pri ĉi tiuj venenaj predantoj. Oni trovis, ke ĉi tiuj fiŝoj ne kapablas disvolvi rapidan akvon, tamen la aerodinamiko de ilia korpo ne permesas tion.
Tamen ĉi tiuj fiŝoj estas facile manovreblaj, povas antaŭeniri kun sia kapo aŭ vosto, lerte turniĝi kaj eĉ naĝi flanken, se necese. Alia interesa eco de la fuguo estas ĝia flarsento. Pro sia odoro, pri kiu nur fanfaronaj hundoj povas fanfaroni, ĉi tiu fiŝo ankaŭ nomiĝas hundfiŝo.
Malmultaj el la loĝantoj de la subakva mondo povas kompari kun fuguo en la arto distingi odorojn en akvo. La bloveto havas malgrandajn tentaklajn elkreskaĵojn lokitajn sub la okuloj. Ĉi tiuj tentakloj havas nazotruojn, per kiuj la fiŝo sentas diversajn odorojn tre malproksime.
Puffer fiŝa manĝaĵo
La provianto de la timiga pufa fiŝo inkluzivas ne tre apetecajn, unuavide, la loĝantojn de la fundo - temas pri steloj de maro, erinacoj, diversaj moluskoj, vermoj, koraloj. Iuj sciencistoj certas, ke pro la kulpo de tia manĝaĵo la fuguo venenas. Manĝaj toksinoj amasiĝas en fiŝoj, ĉefe en ĝia hepato, intestoj kaj kaviaro. Strange, la fiŝo mem tute ne suferas, scienco ankoraŭ ne trovis klarigon pri tio.
Reproduktado kaj vivdaŭro de puffiŝoj
En la procezo de bredado en blovetoj, la patro prenas pli respondecan pozicion. Kiam venas la tempo por generado, la masklo komencas svati la inon, dancas kaj rondiras ĉirkaŭ ŝi, invitante ŝin sinki ĝis la fundo. Fervora ino plenumas la dezirojn de la dancisto, kaj ili naĝas kune sur la fundo en unu loko dum kelka tempo.
Elektinte taŭgan ŝtonon, la ino demetas ovojn sur ĝin, kaj la masklo tuj fekundigas ĝin. Post kiam la ino plenumis sian laboron, ŝi foriras, kaj la masklo staros ankoraŭ kelkajn tagojn, kovrante la kluĉilon per sia korpo, protektante ĝin kontraŭ tiuj, kiuj ŝatas festeni nenaskitajn fiŝidojn.
Kiam la ranidoj elkoviĝas, la masklo milde transdonas ilin al kavo preparita en la tero, kaj daŭre funkcias kiel korpogardisto. Zorgema gepatro nur konsideras sian devon plenumita, kiam liaj idoj povas nutri sin mem. Puffer-fiŝoj vivas averaĝe ĉirkaŭ 10-12 jarojn.
