Eglefino apartenas al la moruofamilio. Ĝi havas tre gravan komercan valoron, ĉar ĝi okupas la trian lokon en la nombro de kaptaĵoj inter ĉi tiu familio. Pli ol 700 mil tunoj de ĉi tiu fiŝo estas kaptitaj jare.
Vasta vario de pladoj povas esti preparita el ĉi tiu fiŝo. Vi povas baki ĝin en la forno, brunigi ĝin sur la krado, aldoni ĝin al salatoj, kuiri mirindan fiŝan supon el ĝi, fari kotletojn kaj multajn aliajn eblojn por prepari pladojn por via ĉiutaga dieto, kaj ankaŭ por festotablo.
Priskribo kaj ecoj de eglefina fiŝo
Por kompreni kian eglefinan fiŝon, vi devas pripensi ĝiajn trajtojn.
1. Sufiĉe granda fiŝo, ĝia korpa longo estas 45 - 70 cm, kaj ĝia maso estas du - tri kg, sed foje vi povas trovi eglefinon pli ol unu metron, pezantan 16 - 19 kg.
2. La korpo estas sufiĉe alta, platigita ĉe la flankoj.
3. La dorso estas malhelgriza kun purpura koloro.
4. La flankoj estas pentritaj en hela arĝenta koloro.
5. La ventro estas lakteca.
6. Sed flanke estas klara linio, sub kiu estas ronda nigra makulo.
7. Estas tri naĝiloj sur la dorso, la unua estas pli longa ol la aliaj du.
8. Malgranda buŝo kun elstara supra makzelo.
9. Malriĉaj dentoj.
10. Sub la buŝo estas malgrandaj neevoluintaj lipharoj.
Eglefina vivmaniero kaj vivejo
Eglefino estas fiŝo, kiu troviĝas en la Norda Atlantiko kaj la maroj de la Arkta kaj Arkta Oceano. Li preferas loĝi en varmaj, salaj maroj kun temperaturo de almenaŭ ses celsiaj gradoj. La saleco de la akvo superas 30 ppm.
Eglefino loĝas en aroj ĉe la fundo de la maro. Ĝi troviĝas en profundo de 60 ĝis 200 metroj. Foje ĝi povas plonĝi ĝis unu kilometron en la akvon. Junaj fiŝoj komencas sian plonĝon ĝis la fundo kiam ili havas unu jaron. Kaj antaŭ tio, ili estas en la akvo, ne profundantaj pli ol cent metrojn profunde.
Eglefino ne naĝas preter la kontinenta breto. Se tio okazas, tiam la fiŝo estas forte malplenigita kaj mortas. Eglefino estas kaptita en profundaj lokoj dum altaj tajdoj. En malvarma vetero, vi povas kapti ĝin pli proksime al la bordo.
Fiŝkaptadmetodo kaj ilaro estas uzitaj kiel por moruofiŝado. Ĉi tiu fiŝo estas kaptita la tutan jaron. Eglefino ne loĝas en Nigra Maro. Tute alia fiŝo estas kaptita tie, simile al eglefino, nomata merlango.
Eglefina manĝo
La fiŝo manĝas diversajn senvertebrulojn, same kiel kaviaron kaj junulojn de aliaj fiŝoj. La dieto de fiŝoj troveblaj en Norda Maro diferencas de tiu de fiŝoj en Barento. En la unua kazo, ĝi konsistas el haringaj kapreoloj, kaj en la dua, el kapelaj kapreoloj kaj fritas. Furaĝa migrado estas karakteriza por ĉi tiu fiŝo.
Reproduktado kaj vivotempo de eglefino
Matureco en fiŝoj komenciĝas en la aĝo de tri jaroj, kiam ĝia korpopezo superas unu kg, kaj ĝia longo estas pli ol 45 cm. Sed estas konstatoj, ke en Norda Maro tio okazas jam en la aĝo de du jaroj, kaj en Barenca Maro nur post kvin jaroj.
Sed estas kazoj, kiam matureco ĉe ĉi tiu fiŝo estas observata nur ok, kelkfoje dek jarojn. Eglefino komencas generi en aprilo kaj finiĝas en junio. 6 monatojn antaŭ ol la ovumaj alproksimiĝoj, fiŝoj komencas migri.
Ŝi iras tiutempe al la Norvega Maro. Kun unu ovumado, de 150 mil ĝis 1,7 milionoj da ovoj estas liberigitaj. La eglefina kapreolo estas portata de la fluo ĉe tre longaj distancoj de la ovumareoj.
Junaj fiŝoj aliĝas al pli malprofundaj akvoniveloj, male al plenkreskuloj, kaŝante sin de diversaj danĝeroj sub la kupoloj de meduzoj. La maksimuma vivdaŭro de fiŝo estas 14 jaroj. Ĉi tiu fiŝo estas listigita en la Internacia Ruĝa Libro.
Kiel kuiri eglefinon?
Eglefino estas dieta manĝaĵo, kiu enhavas multajn proteinojn kaj jodon kaj tre malmulte da graso. La ĉefa koncentriĝo de graso okazas en la eglefina hepato.
La viando enhavas grandan kvanton da akvo, do ĝi karakteriziĝas per pliigita tenereco kaj sukeco. Multaj homoj interesiĝas pri la demando kiel kuiri eglefinon? Ĉiu dommastrino povas pritrakti ĉi tion.
Estas multaj malsamaj manieroj prepari ĝin. Ĝi povas esti fritita, bakita eglefino en la forno aŭ en folio, vaporita, transformita en kotletojn, kuirita kun legomoj kaj multaj aliaj malsamaj ebloj.
Ĝi kombineblas kun multaj saŭcoj kaj spicaĵoj. Ĝi estas tre utila boligita. Friti filetojn kun haŭto formas oran krustan kruston. La fiŝo ne bezonas specialan prilaboradon.
Estas tre facile senŝeligi kaj senintestigi ĝin. Poste tranĉu ĝin en malgrandajn pecojn, envolvu farunon, fritu kaj ĝi estas preta por uzi. Konsideru kuiri kelkajn simplajn receptojn de eglefino.
Eglefino kun legomoj
Ĉi tiu plado uzeblas en ĉiutagaj manĝoj, kaj ĝi ankaŭ aspektos bonega sur festa tablo. Por tio, la jenaj ingrediencoj estas prenitaj:
- 1,5 kg eglefino;
- 200 ml de bova aŭ kokina buljono;
- 2 mezaj melongenoj
- 3 sagiaj folioj;
- 2 cepoj;
- 2 kukurboj;
- 1 ruĝa pipro;
- 1 dolĉa papriko;
- spicoj al gusto: salo, pipro, ajlo, citrono.
Melongenoj estas tranĉitaj en ringojn kaj frotitaj per salo, plenigitaj per akvo. Ili devas esti konservataj en akvo dum 15 minutoj kaj ellavitaj. Kukurboj, cepoj kaj dolĉaj paprikoj estas tranĉitaj en kubetojn, la ajlo estas raspita sur fajna raspilo.
Ni lavas la fiŝon kaj aldonas iom da salo kun citrona suko. Ĉiuj legomoj estas bone miksitaj kaj metitaj en ceramikan poton. La fiŝo estas aranĝita supre, tranĉita en malgrandajn pecojn.
La fiŝo estas surŝutita de spicoj kaj herboj. Kovru la kaserolon per kovrilo kaj metu ĝin en varman fornon dum kvardek minutoj. Boligu je temperaturo de 220 gradoj.
Eglefino en kremo
Eglefino stufita en kremo montriĝas nekutime suka kaj bongusta. Por prepari ĉi tiun pladon, oni prenas la jenajn ingrediencojn:
- 1 kg da eglefina fileo;
- unu cepo;
- 40 g butero;
- 200 ml da kremo; <
- 150 g da ĉampionoj;
- salpipro;
- freŝa aneto.
Ni lavas la fiŝon kaj tranĉas ĝin en pecetojn, salo kaj pipro. Fajne haku la cepon kaj fungojn kaj fritu en butero. Lubri bakujon per vegetala oleo, dismetu la fritajn fungojn kaj cepojn sur ĝin. Metu fiŝopecojn supre kaj plenigu ĉion per kremo. Aspergu verdan aneton kaj metu en la fornon por duonhoro je 180 gradoj.
Bongustaj eglefinaj kotletoj
Estas tre facile fari delikatajn kaj bongustajn kotletojn el eglefino. Por tio vi bezonas:
- unu kg da eglefina fileo;
- du cepoj;
- tri ajloj;
- du ovoj;
- 200 g porka lardo;
- salo kaj pipro laŭ gusto.
Fileto de eglefino, cepo, ajlo, lardo estas trapasata plurfoje per viandmuelilo. Aldoni ovojn kaj spicojn kaj miksi bone. Post malsekigado de niaj manoj per akvo, formu rondajn pasteĉojn kaj fritu ambaŭflanke en kuirilaro.
Vi ne bezonas aldoni oleon por friti, ĉar la hakita viando elspiros sukon. Servu varmajn kotletojn, vi povas ornami per legomoj kaj legomaj groŝoj. La sola kontraŭindiko por manĝi eglefinon estas alergia maltoleremo al ĉi tiu fiŝo.
Eglefina prezo
En ĉi tiu tempo, la prezo de eglefino por 1 kg estas sufiĉe akceptebla por multaj aĉetantoj, kaj ĝi multe bezonas. Ĝi kutime vendiĝas freŝa, sekigita kaj fumita, sed plej ofte ĝi aĉeteblas glaciaĵon, kun aŭ sen kapo, kaj eglefinajn fileojn kun aŭ sen haŭto. Por diversaj provizantoj en Rusio, la kosto de eglefino variablas ene de la jenaj limoj:
- eglefina fileo - de 300 ĝis 500 rubloj por 1 kg;
- Glaciaĵa eglefino - de 150 ĝis 230 rubloj por 1 kg.
Ĉi tiuj prezoj de diversaj provizantoj estas bazaj kaj povas varii laŭ la aĉetokvanto kaj pagkondiĉoj.
