Kamĉatkaj kraboj delonge ili estis delikata delikateco, kiun ne ĉiuj povis permesi al si. La alta prezo por ĉi tiu produkto estas ĉefe pro la malfacilaĵoj, kiuj povas ekesti dum kaptado de kraboj.
Fiŝkaptistoj devis ekkapti krabojn en oktobro, sed ne ĉiam eblas akiri bonan kaptaĵon nuntempe. En iuj kazoj, la normala kaptaĵo povus esti akirita nur komence de januaro. Kraboj estas rikoltitaj en la Beringa Maro, kie dum ĉi tiu periodo de la jaro la temperaturo de la akvo draste falas, foje eĉ ĝis 4 celsiaj gradoj.
La alta kosto de produktado ankaŭ asociiĝas kun la altaj riskoj asociitaj kun eliri al maro en ŝtormaj ventoj. Tiutempe la ondoj atingas 3 metrojn da alteco, kio multe malfaciligas la taskon por maristoj. Iuj el ili komparas sian laboron kun onda fervojo, kun la diferenco, ke ili bezonas resti sur ili plurajn tagojn sinsekve sen ripozo.
Ne ĉiu homo povos elteni tiajn laborkondiĉojn. Neniu el la fiŝkaptistoj estas imuna kontraŭ falo eksterŝipe, kiu kutime finiĝas per morto. Laŭ riska nivelo kaptante krabojn kompareblas al iuj operacioj dum malamikecoj en varmaj lokoj.
Malgraŭ ĉiuj negativaj aspektoj, la kraba fiŝfarmo ne nur malrapidiĝis lastatempe, sed eĉ ekhavas impeton. Ĉi tio ŝuldiĝas al la ĉesigo de limigoj al kaptaĵoj de kraboj, adoptitaj en la 90-aj jaroj de la pasinta jarcento, kiam la loĝantaro de la specio preskaŭ estis detruita de la manoj de nigraj fiŝkaptistoj. Nuntempe ĉiuj limigoj estis nuligitaj, do entreprenistoj uzas ĉi tiun momenton por maksimumigi siajn profitojn.
Krabado estas malfacila kaj danĝera laboro
Ne ĉiuj kraboj en Kamĉatko estas samaj
Malgraŭ la relativa simileco, biologoj distingas du specojn de kraboj - la ruĝa "reĝa" krabo kaj la "strigun". Se neĝaj kraboj kutime pezas de 0,5 ĝis 1,5 kg, kaj ankaŭ estas sufiĉe oftaj, tiam la ruĝa reĝokrabo estas vera trofeo, kiu pezas 3-5 kilogramojn. La plej granda kamĉatka krabo havis rekordan pezon de 12 kilogramoj, kaj la longo de ĉiu el ĝiaj kruroj estis unu kaj duono metroj.
Kamĉatkaj kraboj ankaŭ estas dividitaj en multajn subspeciojn, depende de sia habitato. Ekzemple, la okcidentaj Kamĉatko kaj Ayano-Shantar-kraboj troviĝas en la Oskotska Maro, kaj la Bristol-krabo en la Beringa Maro. Estas subspecio, kiu troviĝas proksime al Pacifika marbordo proksime al Usono - la Alaskan krabo.
Sur la foto estas la Kamĉatka Strigun-krabo
Ecoj de ĉasado al Kamĉatka krabo
Fiŝkaptado en Kamĉatko komenciĝas de 10 ĝis 15 oktobro kaj daŭras ĝis majo. La ĉasperiodo rekte rilatas al la karakterizaĵoj de la vivo de la besto. En majo, la ovodemetado komenciĝas kaj ĉi tiu reprodukta periodo finiĝas en septembro, kiam malgrandaj kraboj eliras el ili. Plue, ina kaj maskla krabo iras al la lokoj de moltado.
Tie ili fekundigas novajn ovojn kaj elkovas ilin ĝis la nova migrosezono. Nuntempe ili ne povas esti kaptitaj, ĉar alie la natura natura ovumado estos interrompita, la tuta loĝantaro povas esti detruita. Se vi ĉasas krabojn dum ovumado, ili ne povos bredi novajn idojn por anstataŭigi ilin.
Estas alia kialo, kial la familio de kraboj ne ĝenu - malgrandaj kraboj povas facile fali en krabajn kaptilojn. Ili ankoraŭ ne gravas kiel ĉasbestoj, ili ne havis tempon doni idojn por anstataŭigi ilin. Ĉi tio ankaŭ estas serioza kialo pro kiu la sezoneco de ĉasado estas strikte observata ene de la rusaj limoj.
Bestoj estas protektitaj de oficiala juro, kaj ŝtelĉasistoj ankaŭ malpliigas sian agadon nuntempe. La kaptita juna kresko ne plaĉos per rimarkebla enspezo, sed la punoj de la Ministerio pri Agrikulturo alportos gravajn perdojn. Regionoj ricevis la rajton, surbaze de rekomendoj de lokaj sciencistoj kaj aŭtoritatoj, fiksi ĉasperiodojn individue.
Primorye estas konata pro tio, ke kraba ĉasado estas malpermesita de majo ĝis la fino de aŭgusto, estas areoj, kie la malpermeso validas ĝis meze de septembro. Sur la marbordo de Kamĉatko oni povas kapti bestojn ĝis frua februaro. Estas ankaŭ iuj lokoj ĉe la marbordo, kie la malpermeso validas la tutan jaron.
Kiel Kamĉatka krabo estas kaptita? Bazaj manieroj
Tri ĉefaj metodoj estas popularaj inter kamĉatkaj fiŝkaptistoj kaptante kamĉatkan krabon:
- Mane.
- Helpe de krabaj kaptiloj.
- Troto.
La plej facila maniero kapti Kamĉatkan krabon estas permane. Ĝi ne bezonas specialan ekipaĵon. La lertaĵo kuŝas en scii la karakterizan konduton de bestoj. Kraboj ofte kaŝas sin proksime de rifoj kaj rampas sub ŝtonojn. La krabkaptisto bezonas nur enmeti bastonon aŭ tranĉilon en la celitan ŝirmejon.
Instinktoj devigos la krabon kapti la ilon per siaj ungegoj, tiam la fiŝkaptistoj akre ĵetas la predon kaj reprenas ĝin per reto. Por kapti krabojn pli efike, fiŝkaptistoj kutime iras ĉasi en du. Unu ricevas krabon de ilia ŝirmejo, la alia staras prete kun papilia reto. Kutime ili fiŝas matene aŭ vespere.
La dua metodo estas kraba kaptilo. Profesiuloj nomas ĝin poto. Ĝi estas metala maŝo, en kiu restas la kraba logilo. La propraĵo de la kraba kaptilo estas, ke la besto facile eniras, sed ne povas eliri. La besto ankaŭ ne atingas la logilon, do vi povas kapti krabojn ree kun la sama logilo. Vi nur bezonas eltiri la antaŭan viktimon el la kaptilo.
La troto estas duonindustria aparato, kiu kutimas kapti krabon en grandaj kvantoj. Male al la unuaj du metodoj, la troto helpas vin kapti krabojn rekte en la malferma oceano. Vi povas uzi tian aparaton nur se vi havas certan lertecon, sed la kaptaĵo estos sufiĉe alta.
La troto estas pendigita inter du buoj kaj tenita modloko per ankro. La krabo kaptas la logilon kaj la fiŝkaptisto povas repreni ĝin de la akvo kaj movi ĝin al speciala fortika kaĝo, de kiu la besto ne eskapos. La avantaĝo de troto estas, ke vi povas uzi plurajn specojn de kaptiloj samtempe kun malsamaj logiloj.
Profesia fiŝkaptado por Kamĉatka krabo
Kamĉatka kraba kaptaĵo en komercaj volumoj, ĝi implikas la uzon de tute malsamaj metodoj kaj la uzon de iuj ekipaĵoj. Antaŭkondiĉo por tio estas la ĉeesto de ŝipo de almenaŭ 17 metroj da longo, kiu provizos aŭtonoman navigadon for de la marbordo dum kelkaj tagoj.
Longa restado sur maro kaj la neeblo liveri la kaptaĵon al la bordo determinas la bezonon de ĝia ĉefa prilaborado rekte sur la ŝipo. Primara prilaborado inkluzivas amputon de membroj, ellavadon kaj frotlavadon, dekokton, frostadon kaj malvarmigon.
Kutime, krabaj fiŝkaptistoj serĉas siajn predojn hazarde. La migradaj vojoj de kraboj ŝanĝiĝas ĉiujare, neniu moderna radaro kapablas detekti ilin. Ĝis la ŝipo estos plene ŝarĝita, produktado ne ĉesos.
Ĉi tio ofte daŭras almenaŭ semajnon. Grandaj kaptiloj estas uzataj por kapti, kies nombro povas atingi 250 pecojn. La logilo estas haringo, kiu estas ŝarĝita en kaptilojn, tiam ili estas mallevitaj ĝis profundo de 100-120 metroj. Depende de la nombro, kaptiloj povas okupi ĝis cent kvadratajn metrojn en la maro.
Metodo nomata "radio-fiŝkaptado" estas konsiderata populara. Ĝia esenco estas, ke pluraj ŝipoj samtempe ĉirkaŭrigardas la saman areon. Trovinte grandan areton, la ŝipo, kiu trovis ĝin, raportas la ĉifritajn koordinatojn al la resto per radio. Ŝipoj venas al la indikita areo, fiŝkaptado komenciĝas.
Direkte al ĝia fino, ŝveba planto por prilaborado de la kaptaĵo estas sendita por renkonti la krabistojn. Necesas transdoni ĝin al la flosanta planto antaŭ la morto de la kobolda krabo. Se tio ne fariĝas, la toksinoj formiĝantaj en la dormanta krabo povas ruinigi ĝin.
Trajtoj de prilaborado de Kamĉatka krabo
Male al multaj nutraĵaj industrioj, la maniero prilabori krabon ne ŝanĝiĝis (de pli ol 100 jaroj). Nun la scio, kiun la japanoj transdonis al rusaj maristoj, estas uzata.
La prilaborado de ĉi tiu besto post forigo de la kaptilo ne devas superi 4 horojn. Tiurilate, bestoj devas esti prilaborataj aŭ rekte surmare, aŭ per specialaĵoj. planto, kiuj kutime situas en la tuja najbareco de la marbordo. Post kaptado, kraboj rapide pretiĝas por bolado. Poste la kuiritaj kraboj estas pakitaj kaj transportataj tra la tuta lando.
Krom konservitaj kraboj, vi ankaŭ povas aĉeti krabojn vivajn, sed la prezo por tia produkto estas multe pli alta. Sciencistoj kaj manĝteknologoj tra la mondo laboras por krei novajn metodojn por transporti krabojn por konservi ĉiujn utilajn ecojn de kraba viando, kaj ankaŭ produkti la produkton pli pagebla por la konsumanto.
Modernaj teknologioj en kraba prilaborado
Sciencistoj strebas trovi novan manieron uzi naturajn konservaĵojn, kiuj permesos transporti krabojn sur longajn distancojn sen perdi la utilajn kaj gustajn ecojn de kraba viando. Antaŭ ĉio ili testas la efikon de naturaj konserviloj kiel salo, sorbitolo, citrata acido ktp.
Krome sciencistoj provas establi senruban uzon de kraba viando. Danke al tio, en la proksima estonteco aĉetantoj havos la ŝancon ne nur aĉeti krabojn ie ajn en la lando, sed ankaŭ aĉeti medikamentojn bazitajn sur krucmilito. Ĝi povas esti akirita de la prilaborado de kraba hepato. La avantaĝoj de ĉi tiu substanco estas science pruvitaj de kuracistoj kaj nutristoj.
Interalie ankaŭ krabaj konkoj tre valoras. Kitosano estas substanco, kiu estas ĉerpita el la ŝeloj de kraboj. Ĝi estas sukcese uzata por kuracado kaj antaŭzorgo de diversaj malsanoj. Jam ekzistas teknologioj, kiuj ebligas ĉerpi ĉi tiun substancon el krabaj ŝeloj.
Kamĉatkaj krabaj konkoj estas uzataj en medicino
Kun la helpo de novaj evoluoj, eblos eviti nenecesan malŝparon de krudaj materialoj, por povi komplete prilabori krabojn. Hodiaŭ krabaj produktoj estas sufiĉe disvastigitaj en podetalaj ĉenoj. Ĉiu povas aĉeti kraban viandon en ajna kvanto kaj en ajna horo de la tago.
Kiaj estas la avantaĝoj de kraba viando?
La viando de komercaj kraboj - Kamĉatko kaj opilio (alinome strigun) - estas sana marmanĝaĵo. Ĝi estas akirita de la abdomeno, dorso, kruroj kaj ungegoj, havas delikatan originalan guston. La ĉefa komponanto estas proteino, kies 18-20 gramoj estas enhavitaj en 100 gramoj da neta pezo de krabo. La kaloria enhavo estas 73 kcal. Ĉi tio permesas konsideri ĝin kiel dietan produkton.
Utileco estas determinita per la ĉeesto en ĝia kunmetaĵo:
- Vitaminoj PP kaj la tuta grupo B. Ilia manko influas negative la laboron de la digesta vojo.
- Jodo, esenca por la normala funkciado de la tiroida glando.
- Kalcio, kupro, fero, kalio kaj fosforo, kiuj malhelpas deviojn en la laboro de la koro kaj sangaj vaskuloj.
Krabviando estas riĉa je omega-3 kaj omega-6 acidoj, kiuj okupiĝas pri purigado de la sango de malbona kolesterolo. DHA (docosahexaenoic) kaj EPA (eicosapentaenoic) acidoj ludas gravan rolon en la homa korpo.
Kamĉatka krabviando estas ne nur bongustaĵo, sed ankaŭ sana produkto
La manko de DHA en la dieto de gravedaj knabinoj kaŭzas nenormalan fetan disvolviĝon. Ekvilibra nutrado dum enutra disvolviĝo efikas pozitive sur la formado de la cerbo, vidorganoj kaj la centra nerva sistemo de la infano.
La enmeto de marmanĝaĵoj en la menuo de la patrino estas garantio de la naskiĝo de sana bebo. En grandaj fiŝbutikoj en Moskvo kaj en aliaj urboj troviĝas granda elekto de kamĉatkaj kraboj, marisko kaj diversaj specoj de bonkvalitaj salmoj.
DHA kaj EPA estas substancoj, kiuj pliigas longvivecon. Ne hazarde la japanoj, kiuj ĉefe en la mondo konsumas fiŝojn, krabojn kaj salikokojn, estas la ĉefo de la planedo laŭ la nombro de centjaruloj.
Seleno en kraba viando malebligas la disvolviĝon de aritmioj, havas pozitivan efikon sur la virseksaj glandoj, kaj partoprenas en la kreado de la humora levo-hormono serotonino, kiu helpas efike batali kontraŭ depresiaj kondiĉoj.
La taŭrino trovita en marmanĝaĵoj estas speciale utila, kiu ludas la rolon de neŭrotransmitoro, kiu plibonigas cerban agadon. Indas rimarki, ke la uzo de marmanĝaĵoj estas kontraŭindikata por homoj inklinaj al alergioj aŭ individua maltoleremo.
