Sufiĉe ofte nespertaj fungokolektistoj konfuzas la cepan (manĝeblan) fungon kun amareco - falsa cepo (nemanĝebla). Ekstere, la du reprezentantoj de la boleta familio havas kelkajn similecojn, tial tute eblas konfuzi ilin. Kaj nur dum la procezo kuiri aŭ manĝi pladon, persono povos identigi eraron en kolekto kaj senti la karakterizan amarecon. La falsa porka fungo neniam devas esti uzata en kuirado. En medicino, gorĉak estas uzata kiel kolereta agento.
Priskribo
Kiel vera porcina fungo, amara poto havas kruron, kiu kreskas ĝis 3-12,5 cm en alteco, krome ĝia dikeco atingas ĉirkaŭ 1,5-3 cm. La ĉefa parto de la fruktkorpo havas cilindran aŭ klabecan formon kun ŝvelinta, fibreca bazo. ... Kutime la tigo supre estas kremflava aŭ blankeca kaj sur ĝia surfaco estas okulfrapa ŝablono en la formo de nigreca aŭ bruna maŝo. La tuta parto de la fruktkorpo estas plenigita per blankeca pulpo kaj aspektas amasa.
Falsaj porkaj fungoj havas kelkajn similecojn kun siaj parencoj. Amarbieroj havas duongloban ĉapon, kiu kun la aĝo akiras pli etenditajn kaj rondformajn kusenformajn trajtojn. Supre parto de la fruktkorpo estas belfibra, iomete lanuga. Dum pluvegoj, la ĉapo povas iĝi pli svelta kaj pli glueca. Ĝia koloro varias de flaveca bruno ĝis malhelbruna kaj griza okro.
Gorĉak tranĉaĵo
La ĉefa trajto de la falsa porcina fungo, kun kiu ĝi estas facile identigebla, estas la malheliĝo de la pulpo kiam ĝi estas tranĉita. Do la interna tavolo de la fungo fariĝas ruĝeta, havas malfortan odoron kaj maldolĉan guston. Pro la fakto, ke la pulpo neniam estas vermeca, ĝi aspektas sufiĉe prezentebla kaj ofte konfuzas novajn fungokolektantojn. La blankecaj tubuloj, kiuj estonte fariĝas rozkoloraj aŭ malpuraj rozkoloraj, kreskas ĝis la tigo. La poroj estas angulaj kaj rondaj; ili fariĝas ruĝecaj aŭ brunaj kiam premataj.
En la galo-fungo, la spora pulvoro povas esti rozbruna aŭ rozeca. La sporoj mem estas glataj al la tuŝo kaj kreskas en formo de elipsoj.
Kiel aspektas falsa fungo?
Ekstere, amareco aspektas kiel porka fungo. La ĉefa trajto de la suba planto dum vida inspektado estas la karakteriza ŝablono sur la tigo de la galo-fungo. En ĝiaj parencoj, parto de la fruktkorpo havas barelsimilan formon kaj helan ombron, ne estas maŝo sur la surfaca tavolo. Oni ankaŭ kredas, ke la galo-fungo havas pli malhelan ĉapon.
Kiel distingi blankan fungon de falsa?
La ĉefa diferenco inter la falsa porcina fungo kaj la vera estas konsiderata ĝia maldolĉa gusto. Sed kion fari kiam pli malaltaj plantoj renkontiĝas en la arbaro kaj ne ekzistas maniero provi ilin? Iuj uzas provon kaj eraron, kaj konsilas leki la fungon, sekve de tio persono tuj sentas la karakterizan amarecon. Ni rekomendas preni pli mildan vojon kaj memori la ĉefajn diferencojn, kiuj helpos determini la tipon de fungo en la estonteco:
- Unue vi devas fortranĉi la fungon kaj atenti la pulpon, kiu devas ŝanĝi ĝian koloron. Post kelkaj minutoj, la interna tavolo de amareco komencos malheliĝi, akirante rozbrunan nuancon. La blanka fungo ne ŝanĝas sian koloron; ĝi restas blanka kun iu ajn manipulado.
- Poste vi devas ekpremi kaj zorge ekzameni la kruron de la fungo. Karakterizaĵo de amareco estas la ĉeesto de bruna maŝo sur partoj de la fruktkorpo. Ĉi tio ne estas observata ĉe fungoj porcini, kvankam troviĝas boletus boletus kun malgrandaj malhelaj skvamoj, similaj al la trunko de betulo.
- La sekva paŝo estas vidi la tubforman tavolon de la fungo. Ĉe gorĉako ĝi havas malpuran rozkoloran koloron, dum ĉe boleto ĝi estas blanka, grizeca aŭ flaveca.
Zorgema ekzameno de gorĉak helpos determini la "falsaĵon" kaj protekti vin mem kaj aliajn kontraŭ venenado kun falsa porcina fungo.
Video kiel distingi blankan fungon de amara fungo
Tipoj de falsaj porkaj fungoj
Nuntempe distingiĝas pluraj manĝeblaj fungospecioj, kiuj havas kelkajn similecojn kun amareco, nome:
- fungo porcini - havas konveksan ĉapon kaj blankajn, kelkloke ruĝbrunajn partojn de la fruktkorpo. La malsupraj plantoj estas ofte uzataj en kuirado kaj havas mildan guston, agrablan aromon;
- boleta reto - fungoj havas duongloban aŭ konveksan ĉapon, kovritan per hela haŭto. La kruro povas esti bruneca aŭ helbruna kun karakteriza reto;
- boleto - la ĉapo de la fungoj havas ne helajn brunetajn nuancojn; la pulpo de la planto povas esti iomete kolora kiam ĝi estas tranĉita;
- boleta bronzo - karna, densa, sfera ĉapo eneca en ĉi tiu tipo de malaltaj plantoj. La kruro estas ruĝbrunbruna, cilindra, dikigita en la bazo.
Ekzistas ankaŭ aliaj specoj de fungoj, kiuj similas al maldolĉa kukurbo. Tial vi bezonas aĉeti produkton de fidindaj provizantoj kun specialaj kapabloj kaj multjara sperto.
Kial estas falsa porka fungo danĝera?
La falsa blanka fungo estas danĝera, antaŭ ĉio, ĉar ĝi estas nemanĝebla. Tamen amareco ne estas venena kaj, kiam konsumita, persono povas eliri kun milda veneniĝo. Galaj fungoj estas toksaj, ĉiuj malutilaj substancoj estas enhavitaj en la pulpo de la fruktkorpo. Krome ili havas tre malagrablan guston, kiun esprimas forta amareco, kiu ne estas forigita de ia prilaborado.
Temas pri toksaj substancoj danĝeraj por la homa sano, ĉar ili malutilas al la hepato kaj detruas ĝin tuj kiam ili eniras la korpon. Manĝinte la galan fungon, estas preskaŭ neeble veneniĝi tuj. La detruo de la hepato okazas iom post iom kaj post kelkaj tagoj, kaj kelkfoje semajnoj, oni povas konstati seniluziigajn rezultojn. Simptomoj de veneniĝo inkluzivas:
- malforto kaj kapturno;
- malobservo de la procezo de galsekrecio;
- la disvolviĝo de hepata cirozo (kiam granda kvanto da falsa blanka fungo eniras la korpon).
La fakto, ke gorĉakoj rifuzas manĝi eĉ vermojn kaj insektojn, kaj ankaŭ bestoj ne volas gustumi la fungon, atestas pri ĝia nemanĝebleco kaj naŭza gusto.
