Antaŭ kelkaj jaroj informoj glitis tra tio, ke amatoraj fiŝkaptistoj kaptis fiŝon 53 cm longan kaj 1,5 kg longan proksime al la vilaĝo Yamnoye, kiu estis konfuzita kun granda ploto. Ĝi okazis sur la ĉurka fluejo de la rivero Volgo. Fiŝistoj transdonis nerekonatan reprezentanton de la akva mondo al la Astrahanana Muzeo de Loka Popolscio.
Tie oni trovis, ke temas pri malofta valora fiŝkutumo, kiu en la 90-aj jaroj de la pasinta jarcento praktike malaperis el la kaspia baseno. Dum kelkaj jardekoj, ĉi tiu specimeno de karpo, ŝatata bongustaĵo en Dagestano, Azerbajĝano kaj Irano, ne venis al fiŝkaptistoj, kaj estis listigita en la Ruĝa Libro.
Delonge, fiŝkaptado kun kutum estis malpermesita. La rimedoj prenitaj kontribuis al la komenco de ĝia resaniĝo. Kaj nun kutum pli kaj pli eniras sian naturan vivmedion, kiu estas la Volga-Kaspia regiono. Kia fiŝo ĝi estas kaj kiom valora ĝi estas, ni diros al vi plu.
Priskribo kaj trajtoj
Kutum estas duonanadromoza karpa fiŝo, genro de ploto. Ĝenerale el la antikvaj lingvoj de la persa grupo "kutum" estas tradukita kiel "kapo". Kaj fakte, en la kutum, kontraste al la rilata karpo, la kapo estas multe pli granda kompare kun la proporcioj de la korpo.
Ŝi havas malhelverdan dorson, flavec-arĝentecajn flankojn kaj helan abdomenon. La dorsa naĝilo estas trapezoidala, malhelkolora, same kiel la vosto, kiu estas klare tranĉita per la litero "V". La resto de la naĝiloj estas malpezaj. La dorsa linio estas iomete kurba kun iometa ĝibo.
Kaj la linio de la abdomeno estas rekta kaj glate transiras en la malsupran makzelon. La fiŝo havas iomete malestiman aspekton, ĉar la suba makzelo estas iomete levita. La supra makzelo estas karakterizita per malakra fino. Rezultas rondeta muzelo.
Malgrandaj okuloj iomete elstaras, borditaj de randoj de perleca ombro. Inoj kreskas pli grandaj ol maskloj. La naĝveziko malsimilas al multaj fiŝoj, ĝia formo estas longforma kaj pinta ĉe la fino. Kaj nia heroo ankaŭ havas grandajn kaj oftajn skvamojn.
Kutum sur la foto Ŝajnas superdimensia arĝenta ŝlosilĉeno por la zodiaksigno. Li estas gracia, ĉio en eĉ grandaj skvamoj, longforma korpo, ĉizita vosto. Tre taŭga por specimena dekoracio.
Kutum-viando kaj kaviaro estas konsiderataj tre valoraj. Ili enhavas grandan kvanton de proteinoj, oligoelementoj kaj plurinsaturaj acidoj, kiuj estas esencaj por homoj kaj estas facile digesteblaj. Ili ankaŭ enhavas multajn vitaminojn de grupoj B, A, E kaj D. Cetere, uzante ŝercan viandon, vi praktike ricevas neuzitan aron de ĉiuj ĉi tiuj utilaj substancoj, kiuj iomete perdiĝas dum varma prilaborado.
Kutum havas delikatan altkalorian viandon kun dolĉa gusto, sen akra odoro, kiu memorigas nin pri la sindona suda naturo, kiu donis al ni ĉi tiun pecon de ĉiela ĝojo. Iam parencoj aŭ amikoj de Dagestano sendis pakaĵojn kun sekigita kutum al centra Rusio, kiu estis konsiderata speciala delikataĵo kaj ne malboniĝis dum sendo.
Specoj
Kutum estas konsiderata speco de karpo, kiu loĝas en la baseno de Nigra Maro-Azov. La tranĉo estas iomete pli granda, ĝia longo estas ĉirkaŭ 75 cm, pezo estas ĉirkaŭ 5-7 kg. Iliaj diferencoj inkluzivas la manieron generi.
Kutum generas plantojn kreskantajn en malprofundaj areoj, kaj karpojn - nur sur ŝtonoj kaj ŝtonetoj en rapidfluaj riveroj. La skvamoj de la kutum estas pli grandaj ol tiuj de la karpo. Tamen estus maljuste, se vi ne mencios alian parencon de Kutum - nobla. Rezultas, ke antaŭ ol Kutum nomiĝis "la reĝo-vobla".
Oni kredis, ke se vi kaptos lin komence de fiŝkaptado, tiam vi nepre devas lasi, alie ne estos fiŝkaptado. Ne mirinde, ke ĝi estis komparita kun la vobla, la fama Astrahanana fiŝo. Laŭ signifo kaj valoro por lokaj loĝantoj, ĝi estas preskaŭ kiel kutum por Dagestano. Kaj ekstere ili tre similas, ambaŭ el la familio de karpoj.
Kaj du vortoj pri la chub, azera ploto kaj shemay (ŝajak). Ili ĉiuj apartenas al la karpoj kaj estas bongustaj. Ĉiu estas parenco de kutum. Nia heroo estis konfuzita kun reprezentantoj de ĉi tiuj fiŝoj, kiam li subite komencis eniri la riverojn post longa paŭzo.
La ĉefa diferenco estas, ke ĉi tiuj rilataj specioj plej ofte havas loĝantajn formojn; ili elektis unu tipon de rezervujo por sia habitato kaj ĉiuj vivoformoj. Kaj kutum kaj karpo estas anadromaj fiŝoj, do ili pasigas parton de sia vivciklo en la maro, kaj parte en riveroj enfluantaj ĝin.
Diferencoj en vivmaniero, morfologio kaj generado devenas de ĉi tio. Eĉ en nutrado. Ĉiu el ĉi-supraj fiŝoj povas festeni malgrandan ranon. Kutum neniam. Li estas elektema kiel aristokrato.
Vivmaniero kaj vivmedio
Eble por fiŝkaptistoj el Siberio aŭ la malproksima nordo, la nomo de ĉi tiu fiŝo diros nenion. Finfine kutum - fiŝo de la Kaspia Maro, tie estas lia patrujo. Ĝi aperas ĉe la enfluejoj de riveroj, kiuj enfluas en ĉi tiun maron.
Cetere, ĉi tio estas la plej norda limo de sia natura habitato, kaj la fakto, ke ĝi eniras ĉi tie, parolas pri sia prospero. Dum la genera migrado, grandaj svarmoj de multaj tunoj eniras Sulak. Ĉi tio ne estis rimarkita dum tre longa tempo. Multaj homoj asocias la kreskon de la loĝantaro kun la restarigo de ĉi tiu fiŝo en la naturo kaj en la konstruita medio en landoj, kiuj konsideras ĝin ikoneca - Irano, Azerbajĝano kaj Dagestano.
Kutum estas tre movebla, li moviĝas laŭ la tuta maro. Nur la rezulto de artefarita bredado estas ankoraŭ sensignifa. Fiŝo de Dagestana kutum alportas ĉirkaŭ 2 milionojn da fiŝidaroj jare. Sed la produktiveco de natura ovumado kreskas, kio entute povas signife plibonigi la situacion.
Tipe, generado ankaŭ estas influita de vetercirkonstancoj kaj la akvonivelo en riveroj. Plej ofte la kutum vivas en la maro, aliĝante al profundo de 20 m, periode moviĝante al la marbordo kaj al riverbuŝoj.
Nutrado
La ĉefa nutraĵo estas moluskoj, insektoj, krustacoj kaj vermoj. Li iras ĉasi malfrue vespere aŭ tre frumatene. Li fiksrigardas atente kaj atente en la ĉirkaŭan akvon, provante ĝustatempe rimarki neatenditan danĝeron. Sia propra ĉaso similas al ekstrema amuzo.
Necesas kapti facilmovan salikokon aŭ amfipodon, kaj samtempe ĉiu movado super la akvo devigas la fiŝon tuj kaŝiĝi. Ĉi tio pruvas, ke nia ĉasisto estas tre lerta kaj lerta. Ne apatia individuo, kiu malfermos sian buŝon kaj atendos la naĝadon de ebla viktimo. Ĝi estas vera sporto ĉi tie.
Kutum troviĝas en la marbordaj iom sala akvo de la maro, la baza parto de lia vivo pasas ĉi tie, li kaptas marajn krustacojn kaj insektojn tie, sed ofte naĝas por ĉasi ĉe la enfluejoj de riveroj. En ĉi tiu momento, li mem fariĝas predo de sukcesaj fiŝkaptistoj. Li ankaŭ iras por generi en dolĉaj akvoj.
Reproduktado kaj vivdaŭro
Preta reproduktiĝi kiam ĝi atingas 3-4 jarojn. En ĉi tiu tempo, ĝia pezo estas ĉirkaŭ 600 g, kaj ĝia grandeco estas ĉirkaŭ 28 cm. Sur la Terek, la ovumado komenciĝas en marto, ĉe la Volgo - meze de aprilo. Antaŭ la komenco de gravaj eventoj, nome la produktado de idoj, la masklo estas kovrita per tuberoj de metala nuanco, kiuj estas desegnitaj por stimuli la koramikinon ĵeti pli da ovoj.
Frajo estas forĵetebla. La ino demetas ovojn sur vegetaĵaro en malprofundaj lokoj kun malforta fluo. Cetere la akvo ne devas esti pli varma ol 8 ° C. La fiŝo estas sufiĉe fekunda, la nombro de ovoj estas averaĝe ĉirkaŭ 28-40 mil. Kutum kaj karpo havas malsamajn manierojn de larva konduto kaj disvolviĝo de ovoj.
En la unua reprezentanto, la larvo estas ligita al la herbo en trankvilaj lokoj, kie la fluo portas ilin, kun specialaj antenoj. Ĝi disvolviĝas tie dum kelka tempo. La elkovitaj junuloj daŭre loĝas en la rivero dum ĉirkaŭ 2 jaroj. Tiam junaj fiŝoj iras en la maron kaj loĝas tie ĝis alvenos la tempo por ili generi. Vivas ĉirkaŭ 11 jarojn, kreskas sian tutan vivon, atingante longon de 66 cm kaj pezon de 4 kg.
Kaptado
Ĝi devas esti kaptita en la Kaspia Maro, ĉe la riveroj Dnestro, Terek kaj Bug. Kaj ankaŭ en Azerbajĝano, Irano kaj Dagestano. En Centra Rusujo ĝi estas ege malofta. Fiŝkaptado por kutum okazas dum la genera sezono. La moveblaj fiŝoj komencas sian migradon de la sudaj bordoj de la Kaspia Maro. Moviĝante en lernejo, ili iras norden al la riveroj de la Kaspia Maro.
Mara fiŝkaptado pli sukcesos en rokaj lokoj, ĉar la kutum preferas resti proksime al rokoj. Rigardu la direkton de la vento, ĝi influas vian fiŝkaptadon. La plej facila vento estas konsiderata la plej taŭga. Provizu malsupran ilaron kaj fortikan ŝpinilon. Vi certe havu stokon da plumboj, fortan vergon, prefere el bambuo, aron da hokoj kaj reton por salikoka fiŝkaptado.
Planu vian riveran fiŝkaptan vojaĝon frumatene aŭ malfrue vespere. Dum la tago, la Kutum ne naĝos al la disponebla distanco, li timas kaj zorgas. Kaj en la krepuskaj horoj, li leviĝas de la profundo por ĉasi. Provu ne brui, ŝpruci akvon, svingi grandajn objektojn aŭ fumi. Iuj hundoj envios lian instinkton kaj odoron. Tuj kiam li flaras danĝeron - skribu malŝparita. Kutum foriras, kaj delonge ne aperas ĉi tie.
Helikoj kaj salikokoj estas la plej bonaj logiloj. Fakte, kion fiŝi kutumvi ĉiam serĉu konsilon de lokaj fiŝistoj. Okazas, ke la fiŝoj jam kutimis tie al maizo, aŭ al pecoj de ajla pano, aŭ fromaĝo. Vi povas preni pecojn de gustigita pasto, kuko aŭ ŝela viando kiel logaĵo.
Memorindas, ke estas periodoj, kiam kaptante kutum estas malpermesita. Nepre kontrolu antaŭe, ĉu nun estas fiŝkaptada sezono por kutum, ĉu eblas kapti ĝin en la akvorezervejo, kien vi iras, kaj kia ilaro estas permesata en tiuj lokoj.
Interesaj faktoj
- Kutum estas tre kaprica fiŝo. Se li ne estas kontenta pri iuj kondiĉoj, kiujn li postulas dum generado, la kutum turnas sin kaj reiras al la maro. La pretaj kaviaj rezervoj restas nefekundigitaj kaj memsolveblaj.
- Kapti kutumon komplikas leĝoj. Ĉiam necesas klarigi, kiajn dokumentojn necesas. Tamen ĉi tio ne haltigas ŝtelĉasistojn, ili akiras ĝin en grandaj kvantoj.
- La ina kutum havas unu porcion da ovoj, kaj la maskloj "maturiĝas" dum kelkaj tagoj. Tial, kun artefarita reproduktado, unu masklo povas esti uzata por fekundigo 2-3 fojojn.
- Parolante pri tiel bongustaj kaj sanaj fiŝoj, ne eblas silenti pri la receptoj por ĝia preparado. Eĉ novula kuiristo povas fari Kutum en la forno. La fiŝa kadavro estas purigita, lavita, tranĉoj estas faritaj sur ĝi, en kiu oni nutras citronan sukon.
Ĉi tio helpas pli bone solvi la multajn ostojn kiam oni bakas plu. Poste la fiŝo estas iomete salita kaj pipro de interne, surmetu folion, sur cepringojn, tomatajn tranĉaĵojn, iom da legomoj, ajlo, aspergu per oleo, envolveru en folion - kaj en la forno por 1 horo al 180 ° C.
- Alia recepto de la kaspiaj fiŝkaptistoj. Cetere, kiu ne havas kutumon ĉe la mano, vi povas uzi karpon. Senŝeligu du mezajn freŝajn fiŝojn, senintestigu, enjuŝu, aspergu per salo kaj pipro interne. Fritu la cepringojn en butero, aldonu dispremitajn nuksojn, sekvinberojn kaj kornuson (ĉeriza pruno, pruno aŭ raspita acida pomo).
Ni ĉion miksas, ni havas hakitan viandon. Ni komencas nian fiŝon. Surmetu ŝmiritan bakujon, vi povas fiksi la abdomenon per dentpinglo. Salu iom supre kaj verŝu kun la restanta cepa oleo. Baku ĉirkaŭ horo en la forno je 170-180 ° C. Ĉi tiu plado similas al la tradicia orienta manĝaĵo "Balig Lyavangi".
