Lakedra - lernantaj skombrojn de grandaj grandecoj. Okazas en la maroj apud la Korea Duoninsulo kaj la insuloj de la japana insularo. Ĝi estas esenca parto de japana akvokulturo kaj tial oni ofte nomas ĝin japana lakedro. Krome, ĝi havas plurajn aliajn komunajn nomojn: flavvosto, lacedra flavvosto.
Priskribo kaj trajtoj
Lakedra estas pladmanĝa, pelaga fiŝo. La pezo de ĉi tiu predanto atingas 40 kg, longon ĝis 1,5 m. La kapo estas granda, pinta; ĝia longo estas ĉirkaŭ 20% de la korpo flulinia. La buŝo estas larĝa, iomete dekliva malsupren. En kies meza parto estas rondaj okuloj kun blankeca iriso.
La korpo estas longforma, iom kunpremita de la flankoj, daŭrigas la fluliniajn konturojn de la kapo. Malgrandaj skvamoj donas al la lachra helan metalan brilon. La malantaŭo de la flavvosto estas antaŭ-malhela, la suba parto estas preskaŭ blanka. Flava strio kun malklaraj randoj kuras laŭ la tuta korpo, proksimume en la mezo. Ĝi etendiĝas super la kaŭdala naĝilo kaj donas al ĝi safranan nuancon.
La dorsa naĝilo estas dividita. Ĝia unua, mallonga parto enhavas 5-6 pikilojn. La longa parto okupas la tutan duan duonon de la dorso ĝis la vosto mem. Ĝi havas 29-36 radiojn, malpliiĝante kiam ĝi alproksimiĝas al la vosto. La vostnaĝilo havas 3 dornojn unue, 2 el kiuj estas kovritaj per haŭto. En la fina parto, estas 17 ĝis 22 radioj.
Specoj
Lakedra estas inkluzivita en la biologia klasigilo sub la nomo Seriola quinqueradiata. Parto de la genro Seriola aŭ Seriola, ĉi tiuj fiŝoj estas tradicie nomataj flavaj vostoj. En la angla literaturo oni ofte uzas la nomon amberjack, kiu povas esti tradukita kiel "sukcena ezoko" aŭ "sukcena vosto". Kune kun lacedra, la genro unuigas 9 speciojn:
- Azia flavvosto aŭ Seriola aureovitta.
- Gvinea flavvosto aŭ Seriola carpenteri.
- Kalifornia karakelo aŭ Seriola dorsalis.
- Granda amberjack aŭ Seriola dumerili.
- Malgranda karambolo aŭ Seriola fasciata.
- Samson-fiŝo aŭ Seriola-hipopotamoj Günther.
- Suda Amberjack aŭ Seriola lalandi Valenciennes
- Perua flavvosto aŭ Seriola peruana Steindachner.
- Stria flavvosto aŭ Seriola zonata.
Ĉiuj specoj de serioloj estas predantoj, distribuitaj en la varmaj maroj de la Monda Oceano. Multaj membroj de la genro Seriola estas aviditaj predoj de hobiaj fiŝkaptistoj, preskaŭ ĉiuj prenitaj komerce. Aldone al tradiciaj fiŝkaptaj metodoj, flavvostoj kreskas en fiŝbredejoj.
Vivmaniero kaj vivmedio
Naskitaj en la suda parto de la teritorio, en la Orienta Ĉina Maro, flavavostaj subuloj migras norden, al la akva areo najbara al la insulo Hokajdo. En ĉi tiu distrikto Lacedra loĝas la unuaj 3-5 jaroj de lia vivo.
La fiŝoj akiras decan pezon kaj vojaĝas suden por reproduktiĝi. En marto-aprilo, grupoj de flavvostaj lakrinoj troveblas ĉe la suda pinto de Honŝuo. Aldone al migradoj de ĉefaj vivejoj al reproduktaj areoj, lakedro faras oftajn manĝajn migradojn.
Estante ĉe unu el la plej altaj niveloj de la nutra ĉeno, flavaj vostoj akompanas grupojn de pli malgrandaj fiŝoj: japanaj anĉovoj, skombroj kaj aliaj. Tiuj, siavice, moviĝas post eĉ pli malgrandaj manĝaĵoj: krustacoj, planktono. Manĝante fiŝovojn laŭvoje, inkluzive flavajn vostojn.
Ĉi tiu utila, laŭ nutra vidpunkto, najbareco foje fariĝas fatala. Lernado de fiŝoj kiel anĉovoj estas la objekto de aktiva trolado. Irante por provizi sin per manĝaĵoj, flavvostaj lakredoj sekvas svarojn de ebla manĝo. Rezulte ili fariĝas viktimoj de fiŝkaptado celanta aliajn fiŝojn.
Komerca kaj distra fiŝkaptado lacedra
Laŭcela komerca fiŝkaptado por flavvostaj lakedoj okazas en marbordaj regionoj. La fiŝkaptaj iloj estas ĉefe hokilaro. Sekve, fiŝistŝipoj kiel ekzemple palisŝipoj estas uzitaj. Komerca mara fiŝfarmo okazas etskale, preskaŭ tute anstataŭita de la bredado de flavvostoj en fiŝbredejoj.
Sporta fiŝkaptado por flavvosta lakro estas ŝatokupo de amatoraj fiŝkaptistoj en la Malproksima Oriento. Ĉi tiu direkto de rusa fiŝkaptado prosperis antaŭ ne longe, ekde la 90-aj jaroj de la pasinta jarcento. La unuaj bonŝancaj fiŝkaptistoj opiniis, ke ili estas kaptitaj tinuso. Lakedra estis malmulte konata al hejmaj fiŝkaptaj entuziasmuloj.
Sed fiŝkaptaj teknikoj, teknikaj rimedoj kaj logilo estis regataj preskaŭ tuj. Nun, fiŝkaptistoj de multaj urboj de la federacio venas al la rusa Malproksima Oriento por sperti la plezuron ludi lachra. Iuj fiŝkaptas al Koreio kaj Japanio.
La ĉefa metodo por kapti flavvoston estas trolo. Tio estas transporti la logilon sur rapida ŝipo. Ĝi povas esti plenblovebla boato aŭ elita motorjakto.
Tre ofte flavavostaj lakrinoj mem helpas fiŝkaptistojn. Komencante ĉasi anĉovon, grupo de flavvostoj ĉirkaŭas la fiŝobendon. La anĉovoj kolektiĝas en densa grupo kaj leviĝas al la surfaco. La tiel nomata "kaldrono" estas formita.
La mevoj, kiuj regas la maran surfacon, kolektiĝas super la kaldrono, atakante la anĉovan areton. La fiŝkaptistoj siavice estas gvidataj de la mevoj, alproksimiĝas al la kaldrono per boato kaj komencas fiŝkapti flavan voston. Ĉi-kaze oni povas uzi turnadan gisadon de ŝanceluloj kaj gisantaj dormetoj aŭ trolado.
Spertaj fiŝkaptistoj asertas, ke la plej grandaj specimenoj povas esti kaptitaj en la sudaj limoj de la lakeda habitato - ĉe la marbordo de Koreio. Plej ofte oni uzas por tio ilon nomatan "pilker". Ĉi tiu oscila dormeto por vertikala fiŝkaptado kutimas elfiŝi flavan voston pezantan 10-20 aŭ eĉ 30 kg. Ĉi tio konfirmas lachedra en la fotokiun faras bonŝanca fiŝkaptisto.
Artefarita kultivado de lakro
Flavvostoj ĉiam ludis gravan rolon en la japana dieto. Ne surprize, estis la loĝantoj de la japanaj insuloj, kiuj fariĝis aktivaj anoj de la artefarita kultivado de flavvosta lakro.
Ĉio komenciĝis en 1927 sur la japana insulo Ŝikoku. En la gubernio Kagawa, parto de la akva areo de kelkcent kvadrataj metroj estis barita per reto. La flavaj vostoj kaptitaj en la maro estis liberigitaj en la formitan maran birdejon. En la komenca stadio, ĉi tiuj estis fiŝoj de malsamaj aĝoj kaj, sekve, malsamaj grandecoj de fiŝoj-lacedra.
La unua sperto ne aparte sukcesis. Problemoj kun la preparado de furaĝo kaj akvopurigado sentis sin. Sed la eksperimentoj pri kreskigado de lakro ne estis tute katastrofaj. La unua aro de farmita flava vosto vendiĝis en 1940. Post tio, la produktado de lacedra kreskis kun akcelita ritmo. Pinto en 1995 kiam 170 000 tunoj da flavvosta lakado estis metitaj sur la internacian fiŝmerkaton.
En la nuna stadio, la produktado de artefarita manĝiga flavvosto iomete malpliiĝis. Ĉi tio estas pro la ĝenerala ekvilibrigo de la kvanto de maraj produktoj rikoltitaj en la natura medio kaj kreskigitaj en fiŝbredejoj. Aldone al Japanio, Sud-Koreio estas aktiva partoprenanto en la kultivado de lakro. En Rusujo la produktado de flavvosto ne estas tiel populara pro pli malfacilaj vetercirkonstancoj.
La ĉefa problemo, kiu ekestas dum produktado, estas la fonta materialo, tio estas la larvoj. La problemo pri fiŝidaro estas solvita dumaniere. Ili akiriĝas per artefarita kovado. En la dua metodo, fiŝidaroj de lacedra estas kaptitaj en naturo. Ambaŭ metodoj estas penigaj kaj ne tre fidindaj.
De la Suda Ĉina Maro, ĉirkaŭante la japanajn insulojn, la potenca Kuroshio-Kurento fluas en pluraj branĉoj. Ĝuste ĉi tiu rivereto reprenas la ĵus aperintajn kaj kreskintajn ĝis 1,5 cm-frititajn lakredojn. Iktiologoj malkovris la lokojn de sia amasa apero. En la momento de migrado, etretaj kaptilretoj estas starigitaj sur la vojo de juna flavvosto.
Kapti junulan lakredon taŭgan por plu grasigi fariĝis ekonomie profita. Krom japanaj fiŝkaptistoj, koreoj kaj vjetnamoj komencis ĉi tiun komercon. Ĉiuj fortranĉoj estas venditaj al fiŝbredejoj en Japanio.
La kaptitaj, libnaskitaj junuloj ne sufiĉas por plene ŝarĝi la fiŝbredejojn. Tial, la metodo de artefarita produktado de flavvostaj larvoj estis majstrita. Ĉi tio estas subtila, delikata procezo. Komencante kun la preparado kaj prizorgado de reprodukta grego de fiŝoj, finante kun la kreado de furaĝbazo por la elkovita flavvosta fiŝidaro.
En unu sama aro da junaj bestoj estas individuoj de malsamaj grandecoj kaj vigleco. Por eviti manĝadon de pli grandaj specimenoj de pli malfortaj kolegoj, la fiŝidaro estas ordigita. Grupigi laŭ grandeco ankaŭ ebligas pli rapidan kreskon de la grego entute.
Junuloj de simila grandeco estas metitaj en submarajn retkaĝojn. En la kreskanta fazo, lakedra estas provizita per manĝaĵoj bazitaj sur naturaj maraj komponantoj: rotiferoj, nauplii-salikokoj. Artemia. La manĝaĵoj de la junuloj riĉiĝas per saturitaj grasaj acidoj, vitaminoj, necesaj organikaĵoj kaj medikamentoj aldoniĝas.
Dum la junuloj kreskas, ili estas transdonitaj al pli grandaj ujoj. En kies kvalito mergitaj plastaj kaĝoj montris sin laŭ la plej bona maniero. Por akiri altkvalitajn flavajn vostojn en la lasta stadio, oni povas uzi maŝajn barilojn kun volumo de 50 * 50 * 50 m. La enhavo de fiŝaj nutraĵoj ankaŭ ĝustiĝas dum la fiŝo kreskas.
Oni konsideras ke fiŝoj pezantaj 2-5 kg atingis merkatan grandecon. Lakedra de ĉi tiu peza gamo plej ofte nomiĝas hamachi en Japanio. Ĝi vendiĝas freŝa, malvarmigita, liverita al restoracioj kaj eksportita frosta.
Por optimumigi profitojn, lakedra ofte kreskas ĝis pezo de 8 kg aŭ pli. Tiaj fiŝoj estas uzataj por fari konservitajn manĝaĵojn kaj duonfinitajn produktojn. La pezo de la kultivita lakro estas determinita de merkataj postuloj, sed povas dependi ankaŭ de vetercirkonstancoj. Ju pli varma estas la akvo, des pli rapida kreskas fiŝa maso.
Plej multaj farmitaj fiŝoj estas liverataj al klientoj vivaj. Sed ĉi tio ne validas por flavvosto. Antaŭ sendo al la konsumanto, ĉiu individuo estas mortigita kaj eksangigita. Poste metita en ujon kun glacio.
La postulo je fiŝoj en la plej freŝa stato stimulis la disvolvon de specialaj ujoj por troeksponado kaj liverado de fiŝoj. Sed ĉi tiu teknologio ĝis nun funkcias nur por VIP-klientoj.
Nutrado
En sia natura medio, flavaj vostoj, kiam ili naskiĝas, komencas formanĝi mikroskopajn krustacojn, ĉion, kio portas la ĝeneralan nomon planktono. Dum vi kreskas, la grandeco de la trofeoj pliiĝas. Flavvosta lakedro havas simplan nutran principon: vi bezonas kapti kaj gluti ĉion, kio moviĝas kaj taŭgas.
Lakedra ofte akompanas aringajn, skombrojn, kaj anĉovajn fiŝogregojn. Sed ĉasante iujn, ili povas fariĝi predo al aliaj pli grandaj predantoj. Junuloj de la jaro estas speciale trafitaj.
Flavvostoj kaj alia ĉevala skombro en ĉiuj stadioj de la vivo fariĝas la celo de komerca fiŝkaptado. Lakedra okupis sian rajtan lokon en la recepto de orientaj kaj eŭropaj fiŝaj pladoj. La japanoj estas la ĉampionoj pri flavvosta kuirado.
La plej fama nacia frandaĵo estas hamachi teriyaki, kio signifas nenion pli ol frititan lakredon. La tuta gusto-sekreto kuŝas en la marinado, kiu konsistas el daŝi-buljono, mirin (dolĉa vino), sojsaŭco kaj sakeo.
Ĉio miksiĝas. La rezulta marinado maturiĝas dum 20-30 minutoj lakra viando... Poste ĝi estas fritita. Kiel spicoj estas: verda cepo, pipro, ajlo, vegetala kaj besta oleo. Ĉio ĉi aldoniĝas al la lakedra, aŭ, kiel la japanoj nomas ĝin hamachi, kaj servas kiam finita.
Lakedra estas bona bazo ne nur por japanaj kaj orientaj pladoj. Ĝi faras bongustajn frandaĵojn de tute eŭropa orientiĝo. Fritita flavvosto, boligita, bakita en la forno - estas sennombraj variaĵoj. Itala pasto kun laĉaj pecoj povas esti parto de la mediteranea dieto.
Reproduktado kaj vivdaŭro
Por ovumado, fiŝoj alproksimiĝas al la suda fino de sia teritorio: la bordoj de Koreio, la insuloj Ŝikokuo, Kjuŝo. Inoj kaj maskloj aĝas 3-5 jarojn antaŭ la unua ovumado. Restante ene de 200 m de la marbordo, flavvostaj inoj generas rekte en la akvokolonon, la tielnomatan pelagan ovumadon. La proksimaj maskloj de la lakedra faras sian iom: ili liberigas lakton.
Lacedra kaviaro malgranda, malpli ol 1 mm en diametro, sed multe da ĝi. Unu flavvosta ino produktas dekmilojn da ovoj, multaj el kiuj estas fekundigitaj. La plua sorto de la embrioj de la flava lakro dependas de hazardo. La plej multaj el la ovoj pereas, estas manĝataj, foje de la sama lakro. Kovado daŭras sufiĉe longe ĝis 4 monatoj.
Pluviva fiŝidaro de flavvosta lakredo manĝas komence mikroorganismojn. Japanoj nomas la fiŝidojn 4-5 mm kiel mojako. Provante pluvivi, ili aliĝas al marbordaj zonoj kun abundo de kladoforoj, sargoj, fuko kaj aliaj algoj. Atinginte grandecon de 1-2 cm, adoleskaj lakoj iom post iom restas sub verda protekto. Ili sorbas ne nur mikroskopan planktonon, sed ankaŭ ovojn de aliaj fiŝoj, malgrandaj krustacoj.
Fiŝoj pezas pli ol 50 g, sed ne atingas 5 kg da maso, la japanoj nomas hamachi. La loĝantoj de la insuloj nomas la flavajn vostojn, superante la 5 kg-markon, buri. Atinginte la homomaĉian fazon, la lagedroj komencas antaŭdatiĝi ĝis la pleneco. Kreskante, kune kun la fluoj ili drivas al la pli nordaj limoj de la teritorio.
Prezo
Lakedra — bongusta fiŝo. Ĝi haveblis post la disvolviĝo de artefarita kultivado en fiŝbredejoj. La pogranda prezo por importita flavvosta lakedo ne superas 200 rublojn. po kg. Podetalaj prezoj estas pli altaj: ĉirkaŭ 300 rubloj. po kg da frosta lakedro.
