Stria fiŝo skombro aprezita pro grasa aroma viando kaj riĉa gusto, tamen antaŭ ĉio ĝi devas esti konsiderata kiel brila reprezentanto de la akva faŭno. Apartenanta al la ordo de perkoformaj birdoj, la fiŝo havas kelkajn distingajn ecojn kaj speciojn, kio diferencigas ĝin de siaj ekvivalentoj. Havas skombron kaj alian malpli oftan nomon, skombron.
Priskribo kaj trajtoj
Skombro – fiŝo, ekstere simila al spindelo: ĝiaj kapo kaj vosto estas maldikaj kaj longformaj, kaj ĝia korpo estas kiel eble plej dika, platigita ĉe la flankoj. Ĝi estas kovrita per malgrandaj skvamoj similaj al ledo, tio multe faciligas la rikoltan procezon - ne necesas purigi la fiŝon.
Krom grandaj naĝiloj, skombro havas multajn malgrandajn, kiuj, kune kun la formo de la korpo, permesas vin rapide moviĝi eĉ kun aktiva fluo; en favoraj kondiĉoj, la fiŝo povas atingi rapidojn ĝis 80 km / h.
Speciale gravaj por ĉi tiu specio estas 5 vicoj de malgrandaj naĝiloj, situantaj pli proksime al la vosto kaj tute ripetantaj ĝiajn movojn - ili servas kiel speco de stirilo kaj helpas manovri. Kutime skombro havas longon ĉirkaŭ 30 cm kaj pezon ne pli ol 300 gramojn, sed estas kazoj, kiam fiŝkaptistoj sukcesis kapti individuon pezantan 1,6 kg kaj 60 cm longan.
Sur la longforma kapo de la fiŝo, okuloj situas, kiel ĉiuj membroj de la skombro, ili estas ĉirkaŭitaj de osta ringo. La dentoj, kiujn la skombro povas uzi por rompi predon post kelkaj sekundoj, estas malgrandaj kaj konusaj, kaj la muzelo estas akra.
La koloro de la skombro povas apenaŭ konfuziĝi kun iu alia: verdflava aŭ ora abdomeno kaj dorso kun blueta nuanco, ornamita per krispa ŝablono igas la fiŝojn rekonebla.
Specoj
Ĉiuj specioj de skombro havas la saman koloron kun karakterizaj strioj sur la dorso, tamen ekzistas 4 specoj de ĉi tiu fiŝo:
- japano, la plej malgranda reprezentanto de skombro: la maksimuma registrita pezo estas 550 g, korpa longo - 44 cm;
- Afrikanohavante la plej grandan mason en la familio (ĝis 1,6 kg) kaj atingante 63 cm en longo;
- atlantika, plej ofte ĉi tiu specio nomiĝas ordinara. Ĝi diferencas pro la foresto de naĝveziko, karakteriza por aliaj specoj de skombro: oni kredas, ke ĝi perdis sian signifon pro la proprecoj de la vivo en la oceana medio, kie necesas rapide plonĝi kaj reveni al la surfaco en la tempo de ĉasado. La atlantika skombro havas la plej evoluintan muskolaron, kiu kuntiriĝas kun alta ofteco kaj permesas al la fiŝo esti ĉe la bezonata profundo en strikte horizontala pozicio;
- Aŭstraliano, kies viando iom diferencas de aliaj: ĝi estas iomete malpli grasa kaj pli malmola, tial tia skombro estas malpli populara, kvankam ĝi estas elminita en grandaj kvantoj.
Iuj sciencistoj distingas skombron kiel specialan specon de skombro, rilate al koloraj diferencoj: iuj individuoj havas bluetan nuancon de skvamoj kaj malpli prononcitajn striojn sur la dorso. La grandeco de tia fiŝo povas atingi 1,5 metrojn da longo, pro kio ĝi estis nomita reĝa. Tamen en la komerca ĉirkaŭaĵo ĉi tiu specio ne elstaras: oni kredas, ke la habitataj kondiĉoj influas la ombron kaj grandecon de la skombro.
Vivmaniero kaj vivmedio
Skombro loĝas en la akvoj de Ameriko, Norda Eŭropo, la Nigra kaj Mediteranea maroj. La fiŝo estas termofila, la temperaturo estas komforta por ĝi - 8-20 gradoj; dum la malvarma periodo, multaj individuoj kolektiĝas en aro por migri al lokoj kun pli varma akvo.
Rimarkinde estas, ke dum la movado, individuaj skombroj ne allasas aliajn speciojn de fiŝoj kaj aktive defendas sian lernejon de fremduloj. La ĝenerala habitato de skombro estas dividita en apartajn areojn, kie unu el la specioj de fiŝoj superregas.
Tiel, la aŭstralia specio ofte troviĝas en la Pacifiko, proksime al Ĉinio kaj la insuloj Japanio, kaj disvastiĝas al la aŭstralia marbordo kaj Nov-Zelando. Afrika skombro ekloĝis en Atlantiko kaj preferas resti proksime al la kanariaj kaj azoraj insuloj, kie la profundo de marbordaj akvoj ne falas sub 300 metroj.
Japano, kiel la plej termofila, loĝas en la Japana Maro laŭ Kuriloj, tie la akvotemperaturo povas atingi 27 gradojn, do la fiŝo pligrandigas la limojn de sia habitato kaj iras pli for de la marbordo dum la genera periodo.
Atlantika skombro ekloĝas en la akvoj de Islando kaj Kanarioj, kaj troviĝas ankaŭ en Norda Maro. Dum la periodo de generado, ĝi povas moviĝi en miksitaj svarmoj al la Marmara Maro, la ĉefa afero estas, ke la profundo estas malprofunda - kiel jam menciite, ĉi tiu specio de fiŝoj ne havas naĝejan vezikon.
Nur dum la vintra periodo la skombro sinkas 200 metrojn en la akvokolonon kaj fariĝas preskaŭ nemovebla, kaj manĝaĵoj malabundas nuntempe, do la fiŝoj kaptitaj aŭtune havas multe pli altan grasan enhavon.
De la marbordo de Ameriko kaj en la Meksikia golfo, grandaj skombroj amasiĝas kaj konsistigas la tiel nomatan reĝan specion, ĝi estas la plej facile kaptebla, ĉar la fiŝo ne falas sub 100 metrojn kaj estas facile kaptita en la retoj.
Skombro estas migranta fiŝo, ĝi elektas akvon kun komforta temperaturo kiel habitato, tial individuaj svarmoj troveblas en ĉiuj oceanoj, krom la Arkta. En la varma sezono, la kontinentaj akvoj taŭgas ankaŭ por la esenca agado de fiŝoj, tial ili estas kaptitaj ĉie: de la marbordo de Britio ĝis la Ekstrema Oriento.
La akvoj proksime al la kontinentoj estas danĝeraj por skombro pro la ĉeesto de naturaj malamikoj: marleonoj, pelikanoj kaj grandaj rabaj fiŝoj ĉasas skombron kaj kapablas detrui ĝis duonon de la ŝafaro dum la ĉaso.
Nutrado
Kiel grava ligo en la nutra ĉeno, skombro servas kiel nutraĵo por maraj mamuloj kaj pli grandaj fiŝspecoj, sed ĝi mem estas predanto. En la dieto de skombro zooplanktono, malgrandaj fiŝoj kaj malgrandaj kraboj, kaviaro kaj larvoj de mara vivo.
Estas interese kiel la skombro ĉasas: ĝi kolektiĝas en malgrandaj lernejoj kaj pelas akvojn de fiŝetoj (sprotoj, anĉovoj, geriloj) al la akvosurfaco, kie ĝi formas ian kaldronon. En la procezo de ĉasado de skombro, aliaj predantoj ofte interrompas kaj eĉ mevoj kaj pelikanoj, kiuj ne rifuzas festeni vivajn manĝaĵojn kaptitajn en kaptilo.
Grandaj plenkreskuloj de skombro ĉasas kalmarojn kaj krabojn, atakante en sekundero kaj ŝirante predon kun akraj dentoj. Ĝenerale la fiŝo estas tre vorema kaj sperta fiŝkaptisto povas kapti ĝin eĉ sen uzi logilon: ĝi perceptas la hokon kiel eblan manĝaĵon.
Manĝaĵa minada procezo skombro sur la fotofarita de amatoroj, ĝi aspektas impresa: brila fiŝkaptado, akompanata de aliaj rabobestoj, inkluzive de delfenoj. Krome, moviĝante proksime al la akvosurfaco, skombroj kreas zumeton aŭdeblan en radiuso de kelkaj kilometroj.
Reproduktado kaj vivdaŭro
La matureco de la fiŝo komenciĝas je 2 jaroj de vivo, de tiu momento skombro reproduktiĝas ĉiujare sen interrompoj ĝis morto. Skombro generanta, loĝanta en aroj, okazas en pluraj stadioj: fine de aprilo - komence de majo, plenkreskuloj aperas por generi, poste pli kaj pli junaj, kaj fine, fine de junio, estas la vico de la unuenaskitoj.
Por ovumado, skombro preferas marbordajn regionojn. Fekundaj fiŝoj enprofundiĝas ĝis profundo de 200 metroj, kie ili demetas ovojn en porcioj plurloke. Entute, dum generado, plenkreskulo kapablas produkti ĉirkaŭ 500 mil ovojn, ĉiu el ili ne pli ol 1 mm kaj enhavas specialan grason, kiu servas por nutri sendefendajn idojn.
Komforta disvolviĝo de ovoj okazas ĉe akvotemperaturo de almenaŭ 13 gradoj, ju pli ĝi estas alta, des pli rapide aperos la larvoj, kies grandeco estas nur 2-3 mm. Tipe, la periodo de generado ĝis idoj estas 16 - 21 tagoj.
La aktiva kresko de fiŝidaro permesas al ili atingi la grandecon de 3-6 cm ĝis la fino de la somera periodo, ĝis oktobro ilia longo jam estas ĝis 18 cm. La kreskorapideco de skombro dependas de sia aĝo: ju pli juna la individuo, des pli rapide ĝi kreskas. Ĉi tio okazas ĝis la korpa longo alproksimiĝas al 30 cm, post kio kresko grave malrapidiĝas, sed ne haltas tute.
Skombro generas dum sia tuta vivo, kies daŭro estas kutime 18-20 jaroj, sed en komfortaj kondiĉoj kaj en la foresto de minaco de aliaj predantoj, iuj individuoj travivas ĝis 30 jarojn.
Interesaj faktoj
La evoluinta muskolaro de la skombro permesas al ĝi rapide atingi grandegan rapidon: en la momento de ĵeto, post 2 sekundoj, la fiŝo moviĝas laŭflue kun rapideco de ĝis 80 km / h, kontraŭ - ĝis 50 km / h. Samtempe moderna konkursaŭto akcelas ĝis 100 km / h, daŭrante 4-5 sekundojn.
Sed la skombro preferas migri en trankvila ritmo kun rapideco ĝis 30 km / h, ĉi tio permesas vin veturi longajn distancojn kaj subteni la formadon de lernejo. Skombro estas unu el la malmultaj maraj loĝantoj, kiuj enlasas aliajn fiŝojn en siajn lernejojn, plej ofte haringo aŭ sardinoj aliĝas al la migraj lernejoj.
Kapta skombro
La plej ofta speco de skombro estas japana, ĝis 65 tunoj da fiŝoj estas kaptitaj ĉiujare, dum ĝia populacio ĉiam restas je normala nivelo pro sia fekundeco. La societa vivmaniero de skombro ebligas kapti 2-3 tunojn da fiŝoj en unu plonĝo, kio igas ĝin unu el la plej popularaj komercaj specioj.
Post kaptado, skombro estas rikoltita diversmaniere: frosta, fumita aŭ salita. Skombro-viando ĝi havas delikatan guston kaj grandegan gamon da utilaj substancoj.
Kurioze, en diversaj sezonoj, la grasa enhavo en fiŝoj diferencas: somere ĝi estas la normo de 18-20 gramoj, vintre la cifero altiĝas ĝis 30 gramoj, kio permesas konsideri ĉi tiun specion dika. Samtempe la kaloria enhavo de skombro estas nur 200 kcal, kaj ĝi estas sorbita duoble pli rapide ol bovaĵo, ne pli malalta ol ĉi-lasta laŭ proteina enhavo.
Ili lernis bredi ĉi tiun valoran varion de fiŝoj en artefaritaj kondiĉoj: en Japanio kreiĝis komercaj entreprenoj, kiuj okupiĝas pri la kultivado kaj posta rikoltado de skombro. Tamen kaptivbredaj skombroj kutime ne pezas pli ol 250-300 gramojn, kio negative influas la komercajn avantaĝojn de entreprenposedantoj.
Kapti skombron kutime ne malfacilas: gravas nur elekti vian propran ilaron por ĉiu vivmedio, plej ofte oni uzas diversajn specojn de sejnoj. Krome profesiaj fiŝĉasistoj ankaŭ studas la profundon, en kiu loĝas skombro, tio necesas por bona kapto, ĉar skombro, depende de la akvotemperaturo, la distanco de la marbordo kaj la proksimeco al alia mara vivo, povas esti sur la akvosurfaco aŭ iri al profundo de 200 m.
Ŝatantoj de sporta fiŝkaptado aprezas skombron por la ŝanco por vetluda ŝatokupo - malgraŭ la glutemeco kaj ŝajna facileco de fiŝkaptado, la fiŝo disvolvas grandegan rapidon en la akvo kaj povas rompi la hokon en kelkaj sekundoj.
Samtempe ne eblos sidi sur la bordo - la skombro ne proksimiĝas al la tero, do boato utilos por kapti ĝin. Fiŝkapti skombron de jakto estas konsiderata speciala distro - ju pli for de la bordo, des pli da fiŝoj.
Spertaj fiŝkaptistoj preferas kapti skombron kun tirano - jen la nomo de aparato konsistanta el longŝnuro kun pluraj hokoj, kiu ne bezonas neniun logilon. Skombro ankaŭ logas per diversaj brilaj objektoj - ĝi povas esti brila folio aŭ specialaj plastaj fiŝoj, aĉeteblaj ĉe fiŝkaptista vendejo.
Koncerne skombro kaviaro, tiam vi malofte povas trovi ĝin en frostaj aŭ fumitaj fiŝoj, tio estas pro la fakto, ke fiŝkaptado en frajteroj kutime ne estas farita. Ĉi tio permesas vin konservi la fiŝan loĝantaron, ĉar ili havas tempon demeti ovojn antaŭ ol ili kaptiĝas en la reto.
Tamen skombro-kaviaro estas delikataĵo por orient-azianoj, kiuj preferas fari paston per ĝi. Sur la rusa merkato, vi povas trovi salitan skombran kaviaron, enpakitan en ladskatoloj, ĝi estas sufiĉe manĝebla, sed ĝi havas likvan konsistencon kaj maldolĉan guston.
Prezo
Skombro estas vendata al racia prezo kompare kun aliaj fiŝaj specoj. Prezoj konsideras la formon, en kiu la fiŝo estas liverita (frosta, salita, fumita aŭ en formo de konservita manĝaĵo), ĝia grandeco kaj nutra valoro - ju pli granda kaj pli dika estas la fiŝo, des pli multekosta kostas kilogramo da delikataĵo.
La meza vendoprezo de skombro en Rusio estas:
- frosta - 90-150 r / kg;
- fumita - 260 - 300 r / kg;
- enlatigitaj manĝaĵoj - 80-120 rubloj / pako.
Fiŝoj kaptitaj ekster nia lando estas multe pli multekostaj ol hejmaj fiŝoj: ekzemple, ĉilia reĝa skombro aĉeteblas je prezo de 200 r / kg, japane - de 180, ĉinoj, pro sia malgranda grandeco, havas la plej modestan prezon de importitaj specioj - de 150 r / kilogramoj.
La alta nutrovaloro kaj enhavo de vitaminoj kaj mikroelementoj, precipe la nesaturita grasacido Omega-3, faris skombron unu el la ĉefaj komercaj fiŝoj. Ĝia habitato kaj ne-malkreskanta populacio permesas kapti skombron en preskaŭ ĉiuj akvoj, kaj maraj kaj oceanaj.
Delikata viando estas preparata diversmaniere, sed fumita fiŝo estas konsiderata speciala delikataĵo, kiu, kun sia alta grasa enhavo, havas malaltan kalorian enhavon kaj ne damaĝas la figuron.
Malsamaj homoj preparas tipajn pladojn el skombro, ekzemple loĝantoj de la Malproksima Oriento preferas skombran stroganinon, kaj en aziaj landoj oni faras el ĝi pastojn kaj pasteĉojn, kiuj estas konsiderataj bongustaj.
