Priskribo kaj trajtoj
La subakva mondo estas tre riĉa je loĝantoj. Estas nur dekoj da miloj da fiŝspecoj. Sed estas iuj el ili, kiuj ricevis la honoran titolon "reĝa". Ĉi tiuj inkluzivas sturgofiŝa sterleto... Sed kial kaj por kio ŝi meritis tian titolon? Jen kion ni devas eltrovi.
Se vi kredas la rakontojn de fiŝkaptistoj en la pasinteco, tiam tiaj subakvaj estaĵoj ne estis malgrandaj. Iuj el ili, iĝante la fiereco de la bonŝanculoj, kiuj kaptis ilin, atingis preskaŭ du metrojn da longo, kaj ilia kadavro pezis ĉirkaŭ 16 kg. Povas tre bone esti, ke ĉio ĉi estas fikcio, aŭ eble tempoj simple ŝanĝiĝis.
Sed la averaĝa sterleto de niaj tagoj estas multe pli kompakta, precipe maskloj, kiuj kutime estas pli malgrandaj kaj maldikaj ol la pli impresaj reprezentantoj de la ina duono. La kutimaj grandecoj de tiaj fiŝoj nun estas ĉirkaŭ duonmetro, kaj la maso ne superas 2 kg. Plie, plenkreskuloj de 300 g kaj grandeco ne superanta 20 cm devas esti konsiderataj sufiĉe oftaj.
Ecoj de la aspekto de ĉi tiuj subakvaj loĝantoj estas nekutimaj kaj diferencas de la formo kaj strukturo de plej multaj fiŝoj en multaj interesaj detaloj. La dekliva, longforma, konusa vizaĝo de la sterleto finiĝas per iomete fleksita supren, pinta, longforma nazo. Malstreĉiĝante al la fino, laŭlonge ĝi preskaŭ kompareblas al la kapo de la fiŝo mem.
Sed en iuj kazoj ĝi ne estas tre elstara, rondeta. Sub ĝi videblas lipharoj falantaj kiel rando. Kaj la esprimivo de la muzelo estas aldonita per malgrandaj okuloj situantaj ambaŭflanke.
La buŝo aspektas kiel fendo tranĉita de la fundo de la muzelo, ĝia suba lipo estas duigita, kio estas grava karakterizaĵo de ĉi tiuj estaĵoj. Ilia vosto aspektas kiel triangulo dividita en du, dum la supra parto de ĝia naĝilo elstaras pli forte ol la malsupra.
Alia interesa eco de tia fiŝo estas la foresto de skvamoj sur longa korpo kun sufiĉe grandaj, buklaj grizaj naĝiloj, tio estas laŭ la kutima senco por ni. Ĝi estas anstataŭigita per ostaj ŝildoj. La plej granda el ili troviĝas laŭ longaj vicoj.
La plej grandaj, ekipitaj per pikiloj kaj aspektantaj kiel kontinua ondeca kresto, anstataŭas la dorsajn naĝilojn de ĉi tiuj mirindaj estaĵoj. Ĝi ankaŭ videblas de ambaŭ flankoj laŭ vico de ŝildoj. Kaj du pliaj limas la ventron, kies ĉefa areo estas senprotekta kaj vundebla.
En tiuj lokoj de la fiŝa korpo, kie vicoj de grandaj skute forestas, nur malgrandaj ostaj platoj kovras la haŭton, kaj foje ĝi montriĝas tute nuda. Resume, ĉi tiuj estaĵoj aspektas vere nekutimaj. Sed kiom ajn vi priskribas, ne eblas imagi ilian aspekton, se vi ne aspektas sterleto en la foto.
Plejparte la koloro de la dorso de tiaj fiŝoj estas bruna kun grizeca aŭ pli malhela nuanco, kaj la ventro estas hela kun flaveco. Sed depende de la unuopaj trajtoj kaj habitato, la koloroj diferencas. Estas ekzemploj de la koloro de asfalto malseka sub la pluvo aŭ grizflava, kelkfoje iom pli hela.
Specoj
Jes, tiaj fiŝoj, se vi kredas la onidirojn, antaŭ iom da tempo estis multe pli grandaj ol nun. Krome sterletoj aspektas tre nekutime. Sed niaj prapatroj nomis ilin "reĝaj" ne pro tio. Sed ĉar ĉi tiu fiŝo ĉiam estis konsiderata elita frandaĵo, servata nur en palacoj, kaj ne ĉiutage, sed nur dum ferioj.
Kapti ĝin ĉiam estis limigita, kaj eĉ la fiŝkaptistoj mem ne revis provi almenaŭ pecon de sia kaptaĵo. Ĉi tiu delikateco estis aprezita kune kun sturgo. Sed kio estas la diferenco inter du tiaj fiŝoj, el kiuj ĉiu el antikvaj tempoj apartenis al la kategorio de nobluloj? Fakte ambaŭ apartenas al sufiĉe granda familio de sturgoj, kiu siavice dividiĝas en kvin subfamiliojn.
Ambaŭ niaj fiŝoj apartenas al unu el ili kaj al komuna genro nomata "sturgoj" de iktiologoj. La sterleto estas nur vario de ĉi tiu genro, kaj ĝiaj parencoj, laŭ la akceptita klasifiko, estas stelaj sturgoj, belugoj, dornoj kaj aliaj famaj fiŝoj.
Ĉi tio estas tre antikva specio, kiu loĝis en la subakva mondo de la planedo dum multaj jarmiloj. Ĉi tiu cirkonstanco, krom arkeologiaj trovaĵoj, estas indikita per multaj eksteraj kaj internaj arkaikaj signoj de ĝiaj reprezentantoj.
Precipe tiaj estaĵoj ne havas ostan spinon, kaj anstataŭe havas nur kartilagecan notokordon, kiu plenumas subtenajn funkciojn. Ili ankaŭ havas neniujn ostojn, kaj la skeleto estas konstruita el kartilageca histo. Plejparto de la sturgo ĉiam famiĝis pro ilia grandega grandeco.
Specialaj gigantoj kun ses-dimensia longo povas pezi ĝis 100 kg. Sed, sterleto el ĝia familio apartenas al la malgrandaj varioj. La nazo de la sturgo estas pli mallonga kaj la kapo pli larĝa ol tiu de la specioj, kiujn ni priskribas. Ĉi tiuj subakvaj loĝantoj ankaŭ malsamas laŭ la nombro de ostaj ŝildoj flanke.
Pri sterleto, du formoj estas konataj. Kaj la ĉefa diferenco estas en la strukturo de la nazo. Kiel jam menciite, ĝi povas esti iom rondeta aŭ klasike longa. Depende de tio, nia fiŝo estas nomata: malakra-naza aŭ akra-naza. Ambaŭ specoj malsamas ne nur laŭ aspekto, sed ankaŭ laŭ kutimoj.
Okazoj de ĉi-lastaj estas emaj al movado, kiujn ili estas devigitaj plenumi per vetercirkonstancoj kaj eĉ ŝanĝo de horo de la tago, same kiel la ĉeesto de malagrablaj faktoroj, tio estas bruo kaj aliaj ĝenoj.
Senbrila kontraŭe preferas kaŝi sin de la problemoj de la mondo ĉe la fundo de akvorezervejoj. Ŝi estas singarda, kaj tial malmultaj ŝancoj por fiŝkaptistoj akiros ŝin. Vere, ŝtelĉasaj retoj povas fariĝi kaptilo, sed ĉi tiu tipo de fiŝkaptado estas konsiderata neakceptebla per leĝo.
Vivmaniero kaj vivmedio
Kie troviĝas sterleta fiŝo? Ĉefe en la multaj grandaj riveroj de la eŭropa kontinento. Unuavide ĝia teritorio ŝajnas esti grave etendita, sed la loĝdenso estas tre malalta, ĉar hodiaŭ ĉi tiu specio estas klasifikita kiel rara. Tamen ĝi ne estis tro multnombra en la pasinteco, se ni konsideras kiom valoraj niaj prapatroj konsideris tian predon.
Plej multaj el ĉi tiuj fiŝoj troviĝas en la riveroj, kiuj enfluas en la kaspiajn, azovajn kaj nigrajn marojn. Ekzemple estas sterleto en Volgo, sed ne ĉie, sed plej ofte en la areoj de grandaj rezervujoj. Ĝi troviĝas ankaŭ en iuj partoj de la riveroj Jenisejo, Vjatka, Kuban, Ob, Kama, Irtiŝ.
Maloftaj specimenoj de ĉi tiuj akvaj estaĵoj estis registritaj en la Don, Dnepro kaj Uralo. Ili preskaŭ tute malaperis, kvankam ili iam troviĝis en la rivero Kuban, same kiel en la Surao post malmodera fiŝkaptado, dum en la dua duono de la pasinta jarcento estis multe da sterleto en la akvoj de ĉi tiu rivero.
La malpliiĝo de la loĝantaro ankaŭ influas poluadon kaj malprofundadon de akvokorpoj. Sterletoj amas kurantan, puran, iomete malvarmetan akvon. Male al sturgoj, kiuj, krom riveroj, ofte aperas en la maroj, en kiuj ili fluas, la fiŝoj, kiujn ni priskribas, malofte naĝas en salajn akvojn.
Ili estas ekskluzive riveraj loĝantoj, kaj ili ekloĝas en lokoj kun sabla fundo aŭ superŝutitaj per malgrandaj ŝtonetoj. Kaj tial mara sterleto ne ekzistas en la naturo, sed se dum kelka tempo ĝi fariĝas tia, tiam nur pro ia akcidento, falante en la marojn de la enfluejoj de riveroj.
Somere, maturaj individuoj preferas naĝi en malprofunda akvo, kaŭrante en grandaj aroj kaj moviĝante tre gracie. Kaj juna kresko, kiu estas tenata en apartaj grupoj, serĉas oportunajn golfojn kaj mallarĝajn fluejojn ĉe la enfluejoj de riveroj. Fine de aŭtuno, la fiŝo trovas naturajn depresiojn ĉe la fundo, en tiuj lokoj, kie subteraj fontoj ŝprucas de la fundo.
En tiaj kavoj, ŝi pasigas malavantaĝajn tempojn, kunvenante tie en grandaj aroj, kies nombro da individuoj povas atingi kelkcentojn. Vintre ili sidas forte premitaj unu kontraŭ la alia, preskaŭ senmovaj en siaj ŝirmejoj kaj eĉ manĝas nenion. Kaj ili flosas al la akva surfaco nur kiam ĝi liberiĝas de la glaciaj katenoj.
Nutrado
La longforma nazo, kiun la naturo donis al la sterleto, estis donita al ŝi pro kialo. Iam ĉi tiu procezo ekzistis por serĉi predojn, kiujn la prapatroj de modernaj individuoj trovis, fosante en la ŝlima fundo. Sed kun la tempo, la kutimoj de la fiŝoj ŝanĝiĝis, ĉio ĉar la eksteraj kondiĉoj kaj la amplekso de ĉi tiuj kreitaĵoj ŝanĝiĝis.
Kaj la serĉfunkcion transprenis la franĝaj antenoj, kiuj jam estis menciitaj en la priskribo pli frue. Ili situas antaŭ la muzelo kaj estas dotitaj de tia rimarkinda sentemo, ke ili ebligas al siaj posedantoj senti kiel svarmas ilia malgranda predo en la fundo de la rivero.
Kaj ĉi tio eĉ se la fiŝo rapide moviĝas en la akvo. Tial nun la nazo por pintnazaj reprezentantoj de la specio fariĝis senutila ornama elemento, memorinda evoluodono. Sed malakraj nazaj specimenoj, kiel vi vidas, spertis eksterajn ŝanĝojn dum la jarcentoj.
Ĉiuj reprezentantoj de la specioj, kiujn ni priskribas, estas rabobestoj, sed ili manĝas alimaniere, kaj ili ne diferencas precipe en manĝo. Grandaj individuoj povas manĝi aliajn, ĉefe malgrandajn fiŝojn, kvankam ĉasi kaj ataki sian specon estas maloftaj por tiaj estaĵoj.
Kaj tial ilia dieto plejparte konsistas el hirudoj, cimoj kaj moluskoj. Kaj tiuj, kiuj estas pli malgrandaj, manĝas larvojn de diversaj insektoj: muŝoj, moskitoj kaj aliaj. La menuo de reprezentantoj de la maskla kaj ina duono ankaŭ malsamas dum la reprodukta sezono.
La afero estas, ke inoj kaj viroj vivas en malsamaj akvoj. La unuaj algluiĝas al la fundo kaj tial manĝas vermojn kaj la reston de la malgrandaj bestoj, kiuj troviĝas en la silto. Kaj ĉi tiuj lastaj naĝas alte, pro tio en la rapida akvo ili kaptas senvertebrulojn. Ofte tiaj fiŝoj manĝas en malprofunda akvo en herbaj densejoj kaj kanoj.
Reproduktado kaj vivdaŭro
Sterleta fiŝo vivas multe, ĉirkaŭ 30 jarojn. Oni supozas, ke estas longhepataj inter ĉi tiu specio, atingante la aĝon de 80 jaroj. Sed la vereco de tia hipotezo malfacilas kontroli. Reprezentantoj de la maskla duono maturiĝas por reproduktiĝo en la aĝo de 5 jaroj, sed la inoj plene formiĝas averaĝe du jarojn poste.
Ovumado kutime okazas en lokoj de amasiĝo de marbordaj ŝtonoj en la supraĵoj kaj komenciĝas en tempo kiam, post kiam la neĝo degelas, la akvo ankoraŭ altas kaj kaŝas fiŝojn de nedezirataj ĉeestantoj, aŭ pli ĝuste, ĝi okazas ie en majo. La lavitaj ovoj estas malpli grandaj ol sturgo, havas gluecan strukturon kaj flavecan aŭ grizan nuancon, tre similan en koloro al la korpo de la fiŝo mem.
Ilia nombro samtempe estas taksata en miloj, de 4000 ĝis finiĝanta per rekorda nombro de 140,000 pecoj. Ĉe la fino de la frajo, produktita en malgrandaj partoj kaj daŭranta du semajnojn, friti aperas post pliaj sep tagoj. Unue ili ne revas pri longdistanca vojaĝo, sed loĝas en la lokoj, kie ili naskiĝis.
Ili ne bezonas manĝon. Kaj ili prenas la substancojn necesajn por la ekzisto kaj kresko el siaj propraj internaj rezervoj en la formo de galvezikaj sukoj. Kaj nur iomete maturiĝinte, ili komencas regi la ĉirkaŭan akvan medion serĉante nutraĵojn.
Prezo
En antikva Rusujo sterileto estis ege multekosta. Kaj ordinaraj homoj ne havis la okazon aĉeti tian produkton. Sed la reĝaj festenoj ne estis kompletaj sen fiŝa supo kaj aspiko de tiaj fiŝoj. Sterleto estis liverita al la palacaj kuirejoj vivanta, kaj transportita de malproksime en kaĝoj aŭ kverkaj trinkejoj, kie humida medio estis konservita laŭ speciala maniero.
La sterleta kaptaĵo en nia tempo konstante malpliiĝas kaj tial tre malgrandas. Konsiderante ĉi tion, la "reĝa" fiŝo simple ne povus fariĝi aparte atingebla por la moderna konsumanto. Vi povas aĉeti ĝin en fiŝaj kaj ĉenaj butikoj, en la merkato kaj en restoracioj.
Sterleta prezo estas ĉirkaŭ 400 rubloj por kilogramo. Cetere ĉi tio estas nur frosta. Vivi estas pli multekosta por la aĉetanto. La kaviaro de ĉi tiu fiŝo ankaŭ estas ŝatata, kaj ne ĉiuj povas pagi ĝin. Ja la averaĝa aĉetanto ne povas pagi 4 mil rublojn por cent-grama kruĉo. Kaj la kaviaro de ĉi tiu fiŝo kostas tiom multe.
Kapta sterleto
Ĉi tiu speco de fiŝoj estas delonge sur la paĝoj de la Ruĝa Libro kaj firme enradikiĝinta tie. Kaj tial kaptante sterleton plejparte malpermesita, kaj en iuj regionoj limigita de striktaj regularoj. Ĉi tia fiŝkaptado bezonas permesilon.
Samtempe oni rajtas kapti nur plenkreskajn grandajn fiŝojn en kvanto ne pli ol dek. Kaj nur pro sporta intereso, kaj tiam la predo devas esti liberigita. Sed malobei la leĝon ne maloftas, same kiel la uzo de ŝtelĉasado.
Tia arbitreco fariĝas terura bato kaj kaŭzas gravan damaĝon al la jam malgranda loĝantaro de sterletoj. Gravaj limigoj estas truditaj al ĝia komerca produktado. Kaj la fiŝo, kiu finiĝas en butikoj kaj servas al amantoj de "reĝaj" manĝaĵoj en restoracioj, plej ofte ne estas kaptita en naturaj kondiĉoj, sed kreskas en specialaj bienoj.
En Amur, Neman, Oka antaŭ kelka tempo, laŭ iniciato de biologoj, specialaj operacioj estis faritaj. Bredado de la endanĝerigitaj specioj estis efektivigita per artefarita metodo, tio estas metante sterilajn fiŝidojn kreskitajn en malsama medio en la akvojn de ĉi tiuj riveroj.
Interesaj faktoj
Niaj prapatroj donis al ĉi tiu fiŝo la kromnomon "ruĝa". Sed tute ne pro la koloro, nur en la malnovaj tempoj ĉio bela nomiĝis ĉi tiu vorto. Ŝajne, la teleroj el sterleto vere gustis mirinde.
Tia manĝaĵo tre ŝatis la potenculojn de ĉi tiu mondo. La sturgo estis manĝita de la faraonoj kaj reĝoj, la rusaj caroj, precipe Ivano la Terura, estis tre ŝatataj, laŭ la kronikoj. Kaj Petro I eĉ devigis bredi "ruĝajn fiŝojn" en Peterhof per speciala dekreto.
Nuntempe sterlito estas fritita, fumita, salita, uzata por ŝaliko kaj fiŝsupo, pleniganta por bonegaj tortoj. Ili diras, ke ĝia viando iom gustas kiel porko. Ĝi estas speciale bona kun acidkremo, ornamita per kukurboj, olivoj, citronaj rondoj kaj herboj.
Estas nur domaĝe tio dolĉakva fiŝa sterleto hodiaŭ tute ne tia, kia ĝi estis antaŭe. La produkto nun ofertita en butikoj tute ne estas tiel bonega. Finfine, ĉi tio ne estas kaptita fiŝo, sed artefarite kreskinta. Kaj kvankam je prezo ĝi estas multe pli atingebla, la buljono el ĝi tute ne riĉas.
Kaj la gusto tute ne samas, kaj la koloro. Vera viando de "ruĝaj fiŝoj" havas flavecan nuancon, kaj jen tio, kio grasigas ĝin, kiu malmultas ĉe modernaj specimenoj. Foje, vera sterleto videblas sur la merkato. Sed ili vendas ĝin kaŝe, de sub la planko, ĉar tian fiŝon akiris ŝtelĉasistoj.
