Legomoj estas esenca parto de la dieto de homoj en preskaŭ ĉiuj mondopartoj. Mi devas diri, ke ĉi tiu vorto ne estas scienca, sed kuirarta. Eĉ tiuj fruktoj, kiuj apartenas al beroj, nomiĝas legomoj. Kiaj specoj de legomoj estas?
Tuberoj
Ĉi tiu grupo inkluzivas nur tri plantojn - bataton, Jerusaleman artiŝokon kaj konatajn terpomojn. Ne havas sencon priskribi la terpomon, sed indas konsideri la unuajn du reprezentantojn. La batato estas manĝaĵo kaj furaĝa rikolto, ĝi estas herba planto de la liana tipo. Ĝiaj vipobatoj povas disvastiĝi ĝis kvin metrojn de la radiko.
Jerusalema artiŝoko ankaŭ nomiĝas "Tubera sunfloro" aŭ "Tera piro". Ĝi estas alta planto kun tre belaj kaj grandaj flavaj floroj. Ĝiaj fruktoj estas uzataj por manĝi, kiuj iom similas al pirformaj formoj.
Radikoj
La grupo inkluzivas dek plantojn, inter kiuj la plej famaj estas karotoj, petroselo, rafanoj, rafanoj, betoj. Ĝi ankaŭ inkluzivas celerion, krenon, pastinakojn, ktp. Plantoj estas uzataj diversmaniere. La fruktoj (kiuj estas radikoj de speciala formo) estas frititaj, salitaj, sekigitaj kaj manĝataj krudaj.
Brasiko
Ĉi tio inkluzivas malsamajn specojn de brasiko: florbrasiko, brokolo, kobriko, ktp. Ĉi tiuj estas plantoj, kiuj diferencas unu de la alia per la strukturo kaj formo de la frukto. Kapoj de brasiko formas fortan, sferan kapon de brasiko, formita de grandaj folioj. La kohlrabi-frukto estas malmola, ronda, kaj gustas kiel stumpo (kerno) de klasika brasiko. Brokolo ne manĝas fruktojn, sed infloreskojn, same kiel florbrasiko.
Salato
Estas multaj specoj de salatoj en la mondo, kiuj aktive estas uzataj en la preparado de diversaj pladoj. Tamen ili ĉiuj estas dividitaj en nur du grupojn: foliaj kaj brasikoj. En folia laktuko la folioj kreskas libere kaj aparte. Brasikaj specioj distingiĝas per tio, ke dum ili maturiĝas, la folioj tordiĝas, formante kapon de brasiko. Depende de la specifa specio, ĝi povas esti aŭ tre densa aŭ malstreĉa.
Spica
Spicaj legomoj inkluzivas diversajn herbojn ofte uzatajn kiel spicaĵoj. La plej fama el ili estas aneto. Ĉi tiu grupo ankaŭ inkluzivas majoranon, bongustan, estragon kaj bazilikon. La folioj de salataj legomoj aldoniĝas al viandaj kaj fiŝaj pladoj, al dolĉaĵoj, kaj estas uzataj en salaj kukumoj, tomatoj kaj fungoj. Ankaŭ de iuj specioj oni akiras esencajn oleojn, kiuj estas uzataj por kuracaj celoj.
Bulbaj
Jen du el la plej gravaj bonodoraj legomoj uzataj de antikve en rusa kuirarto: cepoj kaj ajloj. Ili estas vaste uzataj kiel spicado por viandaj kaj fiŝaj pladoj, supoj, pastogloboj. Cepokapoj kaj folioj, same kiel ajlaj fasketoj, ankaŭ estas konsumataj krudaj. Pro la kaŭstikaj substancoj, kiujn ili enhavas, la fruktoj de ĉi tiuj plantoj estas uzataj kiel preventa mezuro kontraŭ malvarmoj kaj gripo.
Tomato
La grupon reprezentas nur unu specio - tomato. Ĉi tio estas ordinara tomato, kiun konsumas homoj en plej diversaj formoj: sala, piklita, freŝa, boligita, fritita, ktp.
Kukurbo
Ĉi tio inkluzivas kukurbojn, kukurbon, kukurbon kaj kukumojn. Ĉi tiuj plantoj havas multon komunan, kaj en sia propra strukturo kaj en la aspekto de la frukto.
Guŝoj
Guŝoj estas prezentitaj en du specoj - pizoj kaj ĝardenaj faboj. Iliaj fruktoj estas balgoj kun bongustaj pizoj. Pizoj kaj faboj estas konsumataj kaj freŝaj kaj prilaboritaj, ekzemple salitaj.
Cerealoj
En la grupo - nur maizo. Ĉi tiu fama legomo estas uzata ekstreme vaste - de farado de konservitaj manĝaĵoj ĝis farado de maiza faruno. Ekzistas ankaŭ dua nomo - maizo.
Deserto
La ĉefa deserta legomo estas rabarbo. Ĝi faras bonegajn dolĉajn tortojn kaj bonegan konfitaĵon. Ankaŭ en ĉi tiu grupo estas la artiŝoko kaj asparago.
