La funga korpo de Russula delica, aŭ subkreskaĵo de blanka (kiel la nomo sugestas), estas plejparte blanka sube, kun flavbrunaj aŭ brunetaj markoj sur la ĉapo. En la tero, la fungo sidas sur mallonga fortika tigo. La fungo estas manĝebla, ĝi estas konsiderata malbona en Eŭropo, en Rusujo ĝi estas manĝata kun plezuro, kaj fungokolektantoj komparas la guston kun la gusto de ordinara laktofungo. La fungo estas malfacile trovebla. Ĝi estas entombigita en la tero, kovrita de arbaraj ruboj.
Ĝi ofte estas konfuzita kun aliaj blankaj Russula specioj kaj kelkaj blankaj Lactarius specioj. Sed fakte, la blanka podgruzdok apartenas al la genro de rusulaj fungoj. Tranĉite, la fruktkorpo de la fungo ne eligas laktan sukon. Blanka podgruzdok unue estis priskribita de la sveda mikologiisto Elias Magnus Fries en 1838, ĝia specifa epiteto delica signifas "demamigita" en la latina.
Makroskopa priskribo de blanka ŝarĝo
Basidiocarpoj (fruktkorpoj) de Russula delica ŝajnas ne voli forlasi la micelon, kaj ofte fungoj troviĝas duonentombigitaj kaj foje kreskas hipogene. Rezulte, ĉar la fungo kreskas, la ĉapoj ofte kaptas la ĉirkaŭajn foliajn rubojn kaj grundon kun malglataj surfacoj.
Ĉapelo
Blanka podgruzdok - ĉapelo
Ĝi havas rimarkindan grandecon, de 8 ĝis 20 cm en diametro. Unue ĝi estas konveksa kun centra depresio, rapide disvolviĝas en funelon. Kutiklo estas blanka, kreme blanka, kun bufecaj flavecaj tonoj kaj pli elstaraj makuloj sur maturaj specimenoj. La karno de la ĉapo estas seka, maldika, malakra, malfacile apartigebla, glata ĉe junuloj kaj malglata ĉe maturaj specimenoj. La rando de la ĉapo estas spirala, loba. La ĉapelo ofte estas surŝutita de spuroj de malpuraĵo, herbo kaj folioj.
Himenoforo
La brankoj malsupreniras al la pediklo, fragila, larĝa, ventrikla, modere densa, kun lameloj. Ilia koloro estas blanka, iomete krema; la platoj estas iomete okraj kiam difektitaj. Foje ili kaŝas klaran sukon kiel akvogutetoj.
Gambo
Cilindra, mallonga rilate al la diametro de la ĉapo, de 3 ĝis 7 en longo kaj de 2 ĝis 3 cm en diametro, malmola, delikata, solida, sen centra kavo. La koloro de la kruro estas blanka, kremkolora ĉe matureco.
Fungo karno
Densa, fragila, blanka, kun tempo akiranta flavecan nuancon. Ŝia odoro estas frukteca en junaj specimenoj kaj iom malagrabla, fiŝeca en tro maturaj fungoj. La dolĉa gusto fariĝas iom spica, precipe ĉe la brankoj, kiam maturiĝas. Homoj trovas la blankan guston spica kaj akra.
Kemia reakcio: Fera sulfato ŝanĝas la koloron de la karno al oranĝa.
Sporoj: kremblanka, ovforma, kun delikata verukeca ŝablono, 8,5-11 x 7-9,5 mikronoj.
Kie blankaj balgoj kreskas
La fungo estas distribuata en la moderklimataj zonoj de Eŭropo kaj Azio, la orienta Mediteraneo. Ĝi estas termofila specio, kiu aperas dum varmaj periodoj, ofte duone entombigita post someraj kaj aŭtunaj pluvoj. Preferas foliarbarojn, sed ankaŭ okazas inter koniferaj plantejoj.
La manĝeblaj kvalitoj de la blanka bulo
Iuj homoj trovas ĝin bongusta eĉ kruda, aliaj kredas, ke la fungo estas manĝebla, sed malagrabla, kun malbona gusto. En Kipro, la grekaj insuloj, Rusio, Ukrainio kaj aliaj landoj, grandega kvanto de Russula delica estas kolektita kaj konsumata ĉiujare. Homoj marinas fungojn en oleo, vinagro aŭ peklakvo post bolado dum longa tempo.
Alia trajto, kiu limigas ĝian uzon en kuirado, estas la malfacileco purigi, la ĉapoj preskaŭ ĉiam estas malpuraj, vi devas purigi ilin kaj funde lavi ilin. Krome ĉi tiu fungo aperas en la arbaro kiam ĝi ankoraŭ varmas, kaj insektoj kuŝas larvojn en ĝi.
Ĉu blanka subŝarĝo malutilas al homoj
Ĉi tiu fungo ne damaĝos post varma traktado kaj longa salado / piklado. Sed kiel ĉiuj peklitaj manĝaĵoj, la proteina fungo havos negativan efikon sur la renoj, se vi manĝos tro samtempe.
Blanka podgruzdok ne damaĝos, se vi sekvos la regulojn por la preparado kaj uzo de arbaraj fungoj.
Fungoj similaj al blanka podgruzdok
La verdeta lamela balgo tre similas kaj ofte konfuziĝas kun la blanka podgruzdok. Ili distingiĝas per turkisa strio ĉe la punkto de alfiksado de la brankoj al la ĉapo kaj malagrabla, akra odoro.
Podgruzdok verdeta lamela
La violono kaŝas maldolĉan lakton, kiun insektoj ne ŝatas, do vermaj fungoj ne troviĝas. Lakta suko igas ĉi tiun fungon kondiĉe manĝebla, sed ne venena.
